דג מרוקאי חריף ומטריף
דג מרוקאי חריף ומטריף פילה מושט (אמנון) ברוטב עגבניות חריף, מתובל היטב ועסיסי כמו שרק מרוקאים יודעים להכין. מה לומר לכם אנשושים, פשוט מעדן. לגבי החריפות ניתן להמעיט בפלפל החריף או בכלל להורידו ואז זה יהפוך את התבשיל לפיקנטי מטריף. הכל עניין של טעם 🙂 קל להכנה ושווה! אצלנו במשפחה אם יש את ה- דג מרוקאי חריף ומטריף לארוחת ערב שבת אנו לא צריכים יותר כלום.
את המתכון הזה "גנבתי" מג'קי ממאסטר שף ואני מכינה אותו כל הזמן. לא לשווא קראתי לו דג מרוקאי חריף ומטריף.
מצרכים
9 חתיכות של דג מושט פילה נקי
2 ראשי שום קלופים ומפורקים לשיניים
10 עגבניות בשלות וחתוכות
2 פלפל אדום מתוק חתוכים לרצועות דקות
1 צרור כוסברה שטוף וקצוץ
4-5 פלפלים אדומים יבשים חריפים
כף וחצי פפריקה מתוקה (זאת עם השמן,פפריקה מרוקאית)
2 כפיות כורכום
כף מלח
חצי כוס שמן חמניות
אופן ההכנה
מחממים מעט שמן בסיר רחב, מוסיפים את רצועות הפלפל המתוק ומטגנים אותם כמה דקות,
מוסיפים את העגבניות לסיר, מערבבים ומבשלים כעשר דקות. מוסיפים את שיני השום הקלופים(שלמים)
ומנמיכים את האש.
מוסיפים רבע מכמות הכוסברה, חצי כף פפריקה מתוקה, כפית כורכום, הפלפל החריף וכוס מים.
מבשלים במכסה סגור על אש נמוכה.
בקערה נפרדת מערבבים שמן עם כף פפריקה, וכפית כורכום, כף מלח והכוסברה שנותרה.
מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
טובלים כל פילה בנפרד בקערה ומניחים בסיר. את יתרת הרוטב שופכים מעל הדגים.
ממשיכים לבשל על אש קטנה עד שהציר מצטמצם והרוטב הופך להיות סמיך.
מה שנותר זה להגיש לצד חלה מאפה בית.רק לטבול בהנאה ולהנות טעים טעים ולא צריך כלום מעבר לזה.
ב ת א ב ו ן!
