פשטידת אטריות מתוקה עם גבינות (קיגלה)
פשטידת אטריות מתוקה ונהדרת עם גבינות (קיגלה) נקראת גם קיגל או קוגל. היא קלה להכנה עם מצרכים שיש בכל בית. טעמה מדהים ומענג ושובה את לב כל האוכל אותה בשקיקה. היא עתירת גבינות וטעמים ומתאימה לשולחן חג השבועות. מתקבלת פשטידה עשירה בטעמה במרקמה ובגוון השחום העמוק שלה.
לכאורה עוד פשטידת אטריות, אבל ממש לא. כשתכינו ותאכלו ממנה תבינו עד כמה היא טעימה ולא אורדינרית. פשטידת אטריות הכי יהודית שיש.
כלותיי מטורפות אחריה וכן גם שאר בני הבית ואורחים שסעדו על שולחני. יש בפשטידה האלוהית הזאת משהו מנחם ומפליא המזכיר למה החיים יפים ותודה לבורא על שנתן לנו טעמים שהחך שלנו משתוקק להם.
ישנם סוגים רבים של קיגל, מלוח, מקורמל,מתוק, מתוק עם חריף לוקשן קיגל, קוגל, קיגל ירושלמי קיגלה עם ירקות ועוד כיד הדמיון והאזור שממנו הגיעו.
אצלי הקיגלה מככבת ומוציאה מכולם חיוכים מאוזן לאוזן וצקצוקים של הנאה בעודם זוללים את המעדן בהנאה.
אין ספק שבלעדי הקיגלה עם הגבינות מטבחי לא היה שלם.
היא טעימה, רכה ומלאה בטעמים הנימוחים בפה בעונג גדול.
מצרכים:
150 גרם אטריות דקיקות (מעט אטריות כדי שהיא תצא אוורירית ולא דחוסה)
6-7 כפות גדושות מעדן פירות יער של יד מרדכי העשוי מסוכר פירות בלבד (למי אינו מדקדק אפשר כל קונפיטורה או ריבה אחרת)
1 גביע שמנת חמוצה 9%
400 גרם גבינה לבנה 5% (כקופסה וחצי לערך)
1 כוס צימוקים בהירים עסיסיים
1 כוס אגוזים קצוצים גס (אני מכניסה אותם לשקית ועם פטיש שניצלים אני דופקת עליהם)
2 ביצים
50 גרם חמאה חתוכות לקוביות
2 תפוחי עץ גדולים (גראנד סמית) קלופים ומגוררים
1 כף קינמון
תבנית קוגלהוף
אופן ההכנה:
את האטריות מכינים לפי הוראות היצרן, מסננים היטב מעבירים לקערה ומוסיפים לתוכם קוביות חמאה (להשאיר חתיכה לשימון התבנית).
מוסיפים את כל המצרכים ומערבבים היטב. מכניסים לתבנית המשומנת, מיישרים והופ לתנור ב-180 מעלות כארבעים וחמש דקות או עד שהפשטידה מוזהבת וחומה אך לא שרופה כמובן, וזהו פשוט וקל.
הריח איי הריח באפיה, השכנים תמיד נטרפים מהריח. טעימה מאוד כהיא חמה. אם נשאר ממנה לכסות ולהכניס למקרר ולחמם כל פעם במידת הצורך.
לצד הקיגלה אני מניחה עיגול של גלידה.
בהצלחה!
בתאבון
