פסטה ברוטב עגבניות סמיך – שרבה מקרונה בסלסה טריפוליטאית

עם פסטה ברוטב עגבניות סמיך – שרבה מקרונה בסלסה טריפוליטאית המתאים לימים הקרים. הרוטב הוא רוטב עגבניות טריפוליטאי בסיסי חריף, מי שאינו אוהב חריף יכול לשנות לפיקנטי או ללא חריף כלל.

 מרק חורפי שמחמם את הבטן ובעיקר את הלב בימים וערבים סגריריים.

כדאי מאוד להיצמד למתכון כך השרבה מקרונה יוצאת טעימה אש תרתי משמע (שוב למי שאוהב) היא יוצאת טעימה אש גם ללא החריף (מחליפים את הפפריקה החריפה למתוקה), השרבה צריכה לשחות ברוטב וזה מה שהופך אותה למעדן.

מתכון קל ששווה מאוד להכינו. כשתטעמו תבינו שהאימהות והסבתות שלנו ידעו מה הן עושות ואיך לחמם את ליבנו בימים קרים.

אז קדימה 🙂

מצרכים:

1 חבילת פסטה (השתמשתי בפסטה מחיטה מלאה) מבושלת פחות דקה או שתיים מההמלצה על האריזה, מסוננת ושטופה

אופן ההכנה:

פסטה  ברוטב עגבניות  סמיך

בריאה ללא גלוטן

מצרכים (4 מנות)

• 300–400 גרם פסטה מחיטה מלאה
  ללא גלוטן: להחליף לפסטה מקמח אורז/קטניות/תירס

• 1 כף שמן זית

• 1 בצל קצוץ

• 3–4 שיני שום כתושות

• 1 קופסת עגבניות מרוסקות (או 5–6 עגבניות מגורדות)

• 2 כפות רסק עגבניות

• 1 כפית פפריקה מתוקה

• ½ כפית מלח

• מעט פלפל שחור

• כפית אורגנו/תערובת איטלקית

• ½ כפית סילאן/דבש לאיזון החמיצות (אופציונלי)

• חופן בזיליקום טרי

אופן הכנה

1. מבשלים את הפסטה לפי ההוראות (ללא גלוטן: לבשל דקה פחות מהזמן המומלץ כדי שלא תתפרק).

2. במחבת מחממים שמן זית, מטגנים בצל עד ריכוך.

3. מוסיפים שום ורסק, מערבבים דקה.

4. מוסיפים עגבניות ותבלינים.

5. מבשלים 10–12 דקות עד שהרוטב מסמיך.

6. מערבבים עם הפסטה.

7. מוסיפים בזיליקום טרי מעל.

תוספות מומלצות (לגרסה וללא גלוטן)

• תרד, גרגרי חומוס או קישוא – מוסיף חלבון, משביע ובריא.

• כף טחינה גולמית או יוגורט טבעוני למרקם עשיר.

• גבינה טבעונית / פרמז'ן ללא לקטוז לפי הצורך.

טיפים מוצלחים במיוחד

• לפסטה ללא גלוטן כדאי לשטוף קלות במים קרים אחרי הסינון – זה מונע הדבקה.

• אם צריך – להוסיף 2–3 כפות מי בישול כדי שהרוטב יתפוס טוב.