מתכון לקציצות בשר בתוספת ירקות בתנור
את המתכון הנפלא הזה קציצות בשר בתוספת ירקות בתנור מצאתי באינטרנט. חיפשתי מנה שתכיל בתבנית אחת בשר ירקות ותפוחי אדמה בתנור.
בינגו מצאתי ואימצתי לתמיד. מתכון קל וטעים – כל אחד יכול! וזה כל כך טעים.מעדן!
בתבנית אחת בתנור ארוחת מלכים נפלאה. קציצות עסיסיות בתוספת ירקות הסופגים את הטעמים ונעטפים ברוטב שלא תפסיקו לרצות לזלול. ארוחה חלומית ושווה.
להפשיל שרוולים ולהתחיל, וזה מה שאנחנו עושים>>>>>
מתכון לקציצות בשר בתוספת ירקות בתנור
מצרכים לקציצות בשר בתוספת ירקות:
1 קילו בשר טחון
1 בצל גדול מגורר (או שניים בינוניים)
1 תפוח אדמה גדול מגורר (או שניים בינוניים)
4 כפות פירורי לחם.
מלח
פלפל שחור
בהרט
מעט שמן זית
ומעט מים לתערובת הבשר
5-6 תפוחי אדמה גדולים חתוכים לפרוסות שימו לב לפי התבנית, יכול גם להיות פחות מזה
5-6 עגבניות גדולות פרוסות לטבעות
1/2 כוס שמן זית
צרור כוסברה שטוף וקצוץ
פלפל שחור לפי הטעם
1 כפית כורכום
5-6 שיני שום גדולים כתושים
4 כפות רסק עגבניות
מלח לפי הטעם
1כוס מים
2-4 פלפל חריף (למי שאינו אוהב אפשר רצועות של גמבה)
תבנית פיירקס (הכנתי בתבנית אובלית כמו שאתם רואים בצילומים)
אופן ההכנה:
ללוש היטב את תערובת הקציצות וליצור מהן קציצות דקות – בעובי של 1 ס"מ בערך.
לבשל את תפוחי האדמה הפרוסים חצי בישול (אפשר גם לא אך זמן האפייה ארוך יותר).
לסנן להניח בצד.
לפרוס טבעות עגבניות.
בקערה קטנה:
2 כפות רסק עגבניות
להוסיף מעט מלח, פלפל שחור, שום כתוש וחצי כוס מים
לבחוש היטב ולשפוך בתחתית תבנית פיירקס. זו שכבה מאוד מאוד דקה.
בקערה גדולה:
לשים שמן זית , להוסיף מלח, פלפל שחור, כורכום, שום כתוש, צרור כוסברה קצוצה.
להכניס לקערה את תפוחי האדמה והעגבניות, כך שהרוטב יכסה את כל הירקות.
לאחר מכן, מוציאים מהרוטב ומתחילים לסדר בתבנית בשורות:
תפוח אדמה-קציצה-עגבניה וחוזר חלילה.
כשהתבנית מלאה יוצקים את תערובת הקערה הגדולה ומכסים את השורות שסידרנו בפיירקס ברוטב של שמן הזית הכוסברה השום הכורכום המלח והפלפל השחור.
לחתוך פלפל חריף לחצאים ולסדר בדפנות.
לכסות את התבנית בנייר אפיה ולהניח מצקת כבדה מעל כדי שהנייר יצמד.
(לא משתמשת כבר זמן רב עם נייר אלומיניום כיוון שריאקציית החום עם נייר האלומיניום משחרר רעלים)
בתנור לאפות בחום 180 עד שתפוחי האדמה רכים.
להסיר את נייר האפייה ולהמשיך לאפות עד להשחמה.
ב ת א ב ו ן!
גרסה טבעונית לקציצות ירקות בתוספת ירקות בתנור
מצרכים לקציצות:
2 כוסות עדשים ירוקות/חומות מבושלות ורכות
1 בצל גדול מגורד
1 תפוח אדמה גדול מגורד
4 כפות קמח חומוס / קמח עדשים (משמש לקשירה)
שמן זית – רק כף אחת
מלח, פלפל שחור, בהרט (אותו תיבול כמו במתכון המקורי)
2-3 כפות מים אם צריך לריכוך התערובת
לירקות והרוטב:
כמו במתכון המקורי (תפוחי אדמה, עגבניות, כוסברה, שום, כורכום, פלפל חריף…)
הערה:
העדשים יוצרות מרקם של קציצה שנצרבת יפה בתנור.
אופן הכנה:
מערבבים את כל מרכיבי הקציצות לקציצות שטוחות בעובי 1 ס"מ.
מתבלים את הירקות באותה שיטה כמו במתכון המקורי.
מסדרים: תפוח אדמה – קציצה – עגבניה וחוזר חלילה.
אופים ב-180 מעלות עד שהכל רך ומזהיב.
תוצאה:
קציצות מוצקות, מלאות טעם, בלי ביצים ובלי בשר – נשארות יציבות בתנור ומקבלות צבע נהדר.
גרסה טבעונית דיאטטית יותר / דלת קלוריות
לקציצות בשר בתוספת ירקות בתנור
החלפות מהירות:
✔ להחליף ½ מהתפוחי אדמה בפרוסות קישוא/דלעת
✔ להשתמש בכף שמן בלבד בתיבול הירקות
✔ להשתמש בקמח חומוס במקום פירורי לחם
✔ אפשר להשתמש בעדשים + פטריות קצוצות מטוגנות דק לשדרוג טעם
טריק לחיסכון בשמן:
מערבבים את הירקות בתערובת התיבול בקערה עם:
כף שמן + ¼ כוס מים
יוצא אותו רוטב, פחות קלוריות.
טיפי הצלחה לגרסה טבעונית
⭐ אל תוותרו על הבהרט — הוא נותן את “טעם הקציצה”.
⭐ אם התערובת רכה מדי — מוסיפים עוד כף קמח חומוס.
⭐ אפשר להכין עם חומוס מבושל במקום עדשים — יוצא רך יותר.
ערכים תזונתיים למתכון המקורי (קציצות בשר + ירקות בתנור)
חישוב לפי תבנית של 6 מנות.
לכל התבנית בערך:
קלוריות: כ-3,000–3,200
חלבון: 140–160 גרם
פחמימה: 200–250 גרם
שומן: 150–170 גרם
למנה (1/6 תבנית):
530–550 קלוריות
23–27 גרם חלבון
33–42 גרם פחמימות
24–29 גרם שומן
מה גורם למנה להיות יותר “כבדה”?
הבשר הטחון (תלוי % שומן)
שמן הזית
תפוחי האדמה
ערכים תזונתיים – גרסה טבעונית דיאטטית
(עדשים + פחות שמן + חלק מהתפוחי אדמה מוחלפים בקישוא/דלעת)
חישוב לפי 6 מנות:
לכל התבנית בערך:
קלוריות: 1,800–2,100
חלבון: 60–80 גרם
פחמימה: 170–210 גרם
שומן: 40–55 גרם
למנה (1/6 תבנית):
300–360 קלוריות
10–14 גרם חלבון
28–35 גרם פחמימות
7–11 גרם שומן
איך אפשר להוריד קלוריות עוד יותר?
רק 2 צעדים פשוטים:
להפחית את שמן הזית ל-½ כוס → חיסכון ~950 קלוריות
להחליף 2 תפוחי אדמה בבטטה/קישוא → פחות עמילן