120 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות

2 כפות מים קרים

2 כפות אבקת סוכר

קורט מלח

מעט גרידת לימון

כמה טיפות מיץ לימון

לתפוחים:

150 גרם חמאה (אפשר פחות)

5-6 תפוחי עץ ירוקים מסוג גראנד סמית', מקולפים, מגולענים וחתוכים לרבעים

אופן ההכנה:

מכניסים לקערה את כל חומרי הבצק ומערבבים היטב (לא יותר מידי כיוון שלישת יתר תגרום לבצק הפריך להתפורר).

עוטפים בנילון עטיף ומכניסים למקרר לשעתיים(במקום הכי קר, לא בפריזר!) 

ממיסים במחבת (שמתאימה גם להיכנס לתנור) על להבה בינונית סוכר וחמאה ומערבבים עד שמתקבלת תערובת בצבע חום-זהוב. חשוב: להישאר קרוב למחבת, שהקרמל לא יישרף. כאמור, לבסוף תתקבל תערובת המורכבת משתי שכבות: קרמל ענברי ומעליו חמאה מומסת.

מוסיפים למחבת את התפוחים החתוכים ומבשלים יחד תוך ערבוב, כ-5 דקות, עד שהתפוחים מתרככים מעט.

מסדרים את התפוחים במחבת בשכבה אחידה.

חותכים מהבצק עיגול בקוטר של המחבת, מחוררים בו מעט חורים במזלג, ומניחים אותו על התפוחים.

מכניסים לתנור ואופים בחום של 180 מעלות במשך חצי שעה, עד שהבצק מזהיב והריח אוי הריח

פשוט מעדן!!!

טארט טאטן תפוחים טבעוני ובריא – פאי תפוחים הפוך עם קרמל טבעי

הטארט טאטן תפוחים הזה שומר על כל הקסם של הקלאסי – תפוחים מקורמלים, ריח חמאה נימוח ובצק פריך – אך בלי מוצרים מהחי וללא סוכר מעובד. קינוח מושלם לכל עונה, קל להכנה ומושך את העין.

מצרכים לבצק טבעוני ובריא:

• 1 ושליש כוסות קמח מלא / כוסמין

• 80 גרם שמן קוקוס מוצק (אפשר חמאה טבעונית)

• 2 כפות מים קרים

• 2 כפות סוכר קוקוס / מייפל

• קורט מלח

• מעט גרידת לימון + כמה טיפות מיץ לימון

לתפוחים:

• 2–3 כפות שמן קוקוס

• 5–6 תפוחי גראנד סמית’, מקולפים וחתוכים לרבעים

• ¼ כוס מייפל טבעי או סילאן

• קינמון (אופציונלי)

אופן הכנה:

1. מערבבים בקערה את כל חומרי הבצק ומעבדים עד קבלת מרקם אחיד. עוטפים בניילון ומקררים כשעה.

2. במחבת שמתאימה לתנור מחממים שמן קוקוס עם המייפל עד לקבלת קרמל זהוב.

3. מוסיפים את התפוחים ומבשלים כ-5 דקות עד שהם מתחילים להתרכך. אפשר להוסיף קצת קינמון לטעם עשיר.

4. מסדרים את התפוחים בשכבה אחידה במחבת.

5. מרדדים את הבצק לעיגול בגודל המחבת, דוקרים במזלג ומניחים מעל התפוחים.

6. אופים 25–30 דקות ב-180 מעלות עד שהבצק מזהיב.

7. הופכים על צלחת בזהירות – וזהו, טארט טאטן טבעוני מוכן!

טיפים לגרסה בריאה:

• ניתן להשתמש בקמח שיבולת שועל גרוס או כוסמין מלא להפחתת גלוטן וסוכר.

• במקום סילאן/מייפל אפשר גם לקרמל עם מיץ תפוחים טבעי וסוכר קוקוס.

• אפשר להוסיף אגוזים קצוצים מעל לפני ההגשה – נותן קריספיות וטעם עמוק יותר.