מג'דרה אורז ועדשים ירוקות וצנובר
מג'דרה היא מאכל מזרח תיכוני עממי שכולל שלושה אלמנטים מהותיים – עדשים, אורז והרבה בצל מטוגן בשמן זית איכותי. המג'דרה מכילה דגנים וקטניות שהשילוב ביניהן יוצר חלבון מלא, המהווה תחליף לחלבון מן החי. המנה מתאימה כתוספת, כארוחה קלה ואפילו כארוחה מלאה לצמחונים וטבעונים.
המג'דרה הינה מאכל נפוץ בקרב ערביי ישראל. השילוב של העדשים עם האורז המלא מעשיר את המנה בויטמיני B, ברזל וחומצות אמינו. ויטמינים ומינרלים אלו מסייעים בין השאר, באיזון מערכת העצבים, הרגעה, הפחתת חרדות, שיפור מצב רוח, הגברת אנרגיה, הפחתת כולסטרול, חיזוק חיסוני ועוד.
היא כל כך קלה להכנה ואפשר להכין אותה לא רק בגרסה הפופולארית ביותר שלה עם אורז ועדשים, אלא אפשר להחליף את האורז הבסמטי באורז מלא או בבורגול. אין ספק שהסוד של מג'דרה טובה הוא בכמות הגדולה של הבצל המתקתק הנותן למג'דרה טעם אלוהי. ככל שיש יותר בצל הטעם משתדרג וההנאה ממנה פשוט מרקיעה שחקים.
אז יאללה.. קל להכנה טעים יאמי ובריא
מצרכים:
1 כוס עדשים ירוקות
3-4 כפות שמן זית משובח
4 בצלים גדולים חתוכים לטבעות
2 כוסות אורז בסמטי
3 כפות כפות צנוברים
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
2\1 4 כוסות מים
1 כפית מלאה כורכום
1 כפית מלאה כמון
אופן ההכנה:
משרים את העדשים במים למשך 3 שעות.
מסננים, מעבירים לסיר. מוסיפים מים עד כיסוי ומביאים לרתיחה. מבשלים על להבה נמוכה עד שהעדשים יתרככו כ -20 דקות דקות ומסננים.
מחממים בסיר את השמן ומטגנים את הבצל עד שיזהיב.כדי שהבצל יקבל את הטעם המתקתק להוריד את הלהבה.
לאחר מכן מוסיפים את האורז, העדשים הצנוברים, מתבלים במלח ופלפל, כמון,מערבבים היטב 2 דקות. מוסיפים את המים, מביאים לרתיחה, מבשלים על להבה נמוכה כ 20 דקות. מכבים, משהים 15 דקות ומערבבים.
ב ת א ב ו ן!
