מיני מזונות
  • מתכונים
    • מנות ראשונות
    • מנות עקריות
    • סלטים
    • תוספות
    • דגים
    • קנוחים
    • פשטידות
  • מתרגשים ביחד
    • אני ודג השבת הפיקנטי מטריף שלי בתוכנית טלוויזיה
  • הוסיפו מתכון שלכם
  • ביקורת מסעדות מ.מ
    • מסעדה אתיופית אותנטית ללה
  • מתכונים
    • מנות ראשונות
    • מנות עקריות
    • סלטים
    • תוספות
    • דגים
    • קנוחים
    • פשטידות
  • מתרגשים ביחד
    • אני ודג השבת הפיקנטי מטריף שלי בתוכנית טלוויזיה
  • הוסיפו מתכון שלכם
  • ביקורת מסעדות מ.מ
    • מסעדה אתיופית אותנטית ללה
מיני מזונות
  • מתכונים
    • מנות ראשונות
    • מנות עקריות
    • סלטים
    • תוספות
    • דגים
    • קנוחים
    • פשטידות
  • מתרגשים ביחד
    • אני ודג השבת הפיקנטי מטריף שלי בתוכנית טלוויזיה
  • הוסיפו מתכון שלכם
  • ביקורת מסעדות מ.מ
    • מסעדה אתיופית אותנטית ללה
  • מתכונים
    • מנות ראשונות
    • מנות עקריות
    • סלטים
    • תוספות
    • דגים
    • קנוחים
    • פשטידות
  • מתרגשים ביחד
    • אני ודג השבת הפיקנטי מטריף שלי בתוכנית טלוויזיה
  • הוסיפו מתכון שלכם
  • ביקורת מסעדות מ.מ
    • מסעדה אתיופית אותנטית ללה
קציצות קבב כפתה בטחינה
ראשי » בשרי » קציצות קבב כפתה בטחינה

קציצות קבב כפתה בטחינה

pnina פברואר 7, 2017 12:49 pm אין תגובות

קציצות קבב כפתה בטחינה

במקור, נקראת המנה סִינִיֶה כפתה עגל (קבב). חברתי ז'אן דארק היתה קוראת לה קציצות קבב כפתה בטחינה.

"כפתא בטחינה" כלומר, קציצות בטחינה. הכלי שבו נהוג לבשל את הקציצות נקרא "סינייה". בהרבה גרסאות לא מכינים קציצות אלא שוטחים את תערובת הבשר בתבנית. אני מכינה קציצות ולא מטגנת אותן.. חשוב מאוד להשתמש בטחינה איכותית – ככל שהטחינה תהיה משובחת יותר כך גם המנה.

מי שאוהב בשר וטחינה הגיע למתכון הנכון.. קל מאוד להכנה וטעים יאמי.. הקציצות נאפות תחת מעטה של טחינה מתובלת ומקבלות ממנה את העסיס הרצוי והטעים. השילוב בין הקציצות לטחינה המבעבעת עליה מנצח בזה אין ספק.

המנה לקוחה מהמטבח הערבי העשיר בטעמים ונחשבת מהקלאסיקות של המטבח הערבי ומנת דגל נחשבת.

אני זוכרת ימים רחוקים, בהם הייתי מוזמנת לחברתי ז'אן לאכול את הכפתה בטחינה, כל כך התענגתי על המנה שהייתי מוזמנת אליה לפחות אחת לשבועיים לכפתה בטחינה,אח היו ימים. 

לצד המנה אפשר להכין סלט עתיר ירקות ואתם מסודרים.

מצרכים:

1/2 ק"ג או קצת יותר בשר עגל טחון

2 בצלים, קצוצים דק דק

1 צרור פטרוזיליה, קצוצה דק

מלח

פלפל שחור

1/4 כפית אגוז מוסקט טחון

1 כפית שטוחה בהרט

1/4 כוס צנוברים

2 כוסות טחינה גולמית משובחת (אל ארז) מדוללת ועוד כוס מים אחת

מיץ מחצי לימון (ישנם כאלה שאוהבים חמצמץ יותר ומשתמשים בלימון שלם)

שמן זית

אופן הכנה:

מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות צ.).

מערבבים את כל חומרי הקציצות ויוצרים קציצות של בערך 70 גרם. צרים מתערובת הבשר קציצות עגולות ושטוחות.

מסדרים את קציצות הבשר זו ליד זו בתבנית  ויוצקים עליהן את הטחינה הדלילה,
(שהקציצות יהיו מחוסות בטחינה) ואת הצנוברים. 
אופים כ-20 דקות. מוציאים ומפזרים מעל את יתרת הפטרוזליה. אני פיזרתי מעט כוסברה)
 

אוכלים חם עם פיתות טריות ונהנים. (אפשר גם לאכול את המנה קרה, אך חמה לטעמי טובה הרבה יותר)

*להיזהר עם כמות המלח. לאחר הבישול והצמצום, טעמו של המלח יבוא לידי ביטוי הרבה יותר.

ב ת א ב ו ן!

 

2017-01-25_0947_001 2017-01-25_0947 2017-01-25_0946 2017-01-25_09412017-01-25_0943_001 2017-01-25_0942_002 2017-01-25_0941_001

אודות המחבר

להציג את כל הפוסטים של pnina


« פוסט קודם
פוסט הבא »

השארת תגובה

ביטול

מיני מזונות
הלוגו של מיני מזונות
בקורת מסעדות
  • הוסיפו מתכון שלכם
  • חנות שותפים
    • Affiliate Login
    • רישום
  • מתרגשים ביחד
  • תודה רבה.
  • ביקורת מסעדות מ.מ
  • מסעדה אתיופית אותנטית ללה
פוסטים אחרונים
  • טארט טאטאן מושלם בקלי קלות !
  • פסטה ברוטב עגבניות סמיך – שרבה מקרונה בסלסה טריפוליטאית
  • סלט קינואה מלא בכל טוב
  • מתכון לקציצות בשר בתוספת ירקות בתנור
  • סלט חצילים ופלפלים קלויים- שילוב מנצח
ארכיונים
  • דצמבר 2019
  • דצמבר 2018
  • נובמבר 2018
  • אוקטובר 2018
  • אוגוסט 2018
  • יולי 2018
  • יוני 2018
  • מאי 2018
  • אפריל 2018
  • מרץ 2018
  • פברואר 2018
  • ינואר 2018
  • דצמבר 2017
  • נובמבר 2017
  • אוקטובר 2017
  • ספטמבר 2017
  • יולי 2017
  • יוני 2017
  • מאי 2017
  • אפריל 2017
  • מרץ 2017
  • פברואר 2017
  • ינואר 2017
  • דצמבר 2016
  • נובמבר 2016
  • אוקטובר 2016
  • ספטמבר 2016
  • אוגוסט 2016
  • יולי 2016
  • יוני 2016
  • מאי 2016
  • אפריל 2016
  • מרץ 2016
קטגוריות
  • בשרי
  • דגים
  • המיוחדים שלי
  • חלבי
  • טבעוני/צמחוני
  • ילדודס
  • כל מיני
  • מאפים
  • מנות עקריות
  • מנות ראשונות
  • מצגת לחג שבועות על טהרת החלב
  • מרקים
  • מתכונים
  • סלטים
  • סרטוני אוכל
  • פשטידות
  • קנוחים
  • תוספות
כלים
  • התחבר
  • פיד רשומות
  • פיד תגובות
  • WordPress.org
2016 © כל הזכויות שמורות ל- Mineimezonot.Com
We WordPress
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות כלי נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסטהגדל טקסט
  • הקטן טקסטהקטן טקסט
  • גווני אפורגווני אפור
  • ניגודיות גבוההניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכהניגודיות הפוכה
  • רקע בהיררקע בהיר
  • הדגשת קישוריםהדגשת קישורים
  • פונט קריאפונט קריא
  • איפוס איפוס