מיני מזונות
  • מתכונים
    • מנות ראשונות
    • מנות עקריות
    • סלטים
    • תוספות
    • דגים
    • קנוחים
    • פשטידות
  • מתרגשים ביחד
    • אני ודג השבת הפיקנטי מטריף שלי בתוכנית טלוויזיה
  • הוסיפו מתכון שלכם
  • ביקורת מסעדות מ.מ
    • מסעדה אתיופית אותנטית ללה
  • מתכונים
    • מנות ראשונות
    • מנות עקריות
    • סלטים
    • תוספות
    • דגים
    • קנוחים
    • פשטידות
  • מתרגשים ביחד
    • אני ודג השבת הפיקנטי מטריף שלי בתוכנית טלוויזיה
  • הוסיפו מתכון שלכם
  • ביקורת מסעדות מ.מ
    • מסעדה אתיופית אותנטית ללה
מיני מזונות
  • מתכונים
    • מנות ראשונות
    • מנות עקריות
    • סלטים
    • תוספות
    • דגים
    • קנוחים
    • פשטידות
  • מתרגשים ביחד
    • אני ודג השבת הפיקנטי מטריף שלי בתוכנית טלוויזיה
  • הוסיפו מתכון שלכם
  • ביקורת מסעדות מ.מ
    • מסעדה אתיופית אותנטית ללה
  • מתכונים
    • מנות ראשונות
    • מנות עקריות
    • סלטים
    • תוספות
    • דגים
    • קנוחים
    • פשטידות
  • מתרגשים ביחד
    • אני ודג השבת הפיקנטי מטריף שלי בתוכנית טלוויזיה
  • הוסיפו מתכון שלכם
  • ביקורת מסעדות מ.מ
    • מסעדה אתיופית אותנטית ללה
קציצות טוניסאיות בולט עסיסיות ומטריפות
ראשי » מתכונים » מנות עקריות » קציצות טוניסאיות בולט עסיסיות ומטריפות

קציצות טוניסאיות בולט עסיסיות ומטריפות

pnina יוני 25, 2016 7:54 am 3 תגובות

קציצות טוניסאיות בולט עסיסיות ומטריפות

קציצות טוניסאיות בולט עסיסיות ומטריפות או קעבורה או כפיתאת, תלוי מאיזה אזור הגיעו ההורים מטוניס. ישנן כמה גרסאות וכולן נפלאות וטעימות.

מאכלים טוניסאים כמו יתר עדות המזרח אוהבים תיבול. התבלינים הידועים בעיקר לטוניסאים הם : קינמון, פלפל אנגלי, כורכום. אך ישנו תבלין מיוחד שהגיע לארץ מטוניס ומשמש בעיקר את העדה הטוניסאית הוא הטביל. הטביל הוא תערובת תבלינים הכוללת קימל, פרחי שושנים מיובשים, ציפורן וקינמון. נהוג לשים אותו בעיקר בממולאים ובסוגי סלטים יחודיים. "טביל" בערבית טוניסאית משמעו לתבל, מכך אפשר להסיק על חשיבותה של התערובת למטבח התוניסאי והטריפוליטאי ואת התערובת אפשר למצוא בכל חנות תבלינים בשווקים.

בולט כליווי לקוסקוס או שבא לך להתענג נטו על הקציצה המופלאה הזאת. כמנה ראשונה המעדן הטוניסאי האולטימטיבי עם קצת לימון מעל. פשוט ללקק את האצבעות מעדן!

מוגש לכם באהבה רבה המתכון לקציצות המתפצפצות ונימוחות בפה בדיוק רב של תמצית זיכרונות ילדותי.

 

מצרכים:

1/2 ק"ג בשר עגל טחון (או כל בשר אחר שאתם אוהבים)

1/2 חבילת פטרוזיליה

2 בצלים

2 יחידות חלמון ביצה

4 פרוסות לחם לבן פרוס מושרות במים

1 כפית פלפל שחור

קורט קינמון

1/2 כפית ראס אל חנות (תערובת תבלינים מזרחית שאפשר למצוא בכל השווקים)

מלח לפי טעמכם האישי

קורט טביל (לא חובה)

1/2 כפית מרק עוף

4 יחידות תפוחי אדמה

שמן חמניות

קמח רגיל

2 החלבונים שנותרו מקושקשים במטרפה לטיגון מניסיון יהיה צריך להוסיף עוד חלבון מביצה אחת פחות. טיפ שווה >>>

אם מטגנים עם חלבונים השמן אף פעם לא נשרף. החלמון גורם להם להישרף מהר.

הוראות הכנה:

בקערה גדולה מניחים את הבשר, את הבצל והפטרוזיליה קוצצים דק דק כמעט מחית במג'ימיקס. סוחטים היטב את כל הנוזלים(עשו זאת במסננת הכי עדינה שיש). סחטו גם את פרוסות הלחם היטב והוסיפו הכל לקערת הבשר יחד עם החלמונים, התבלינים. מערבבים עם הידיים לאיחוד טעמים ומניחים במקרר לחצי שעה לפחות.

בינתיים מקלפים את תפוח האדמה ולאחר מכן יוצרים סלילים מתפוחי האדמה (כמו שאנו מקלפים את קליפתו של תפוח עץ ואז נוצר מעין סליל.

וכעת למילוי – יוצרים כדורים מתערובת הבשר ומלפפים סביבה את סלילי תפוחי האדמה (אגב עובי הסלילים תלוי באיך שאתם רוצים) טובלים את הקציצות במעט קמח ולאחר מכן בביצים הטרופות(חלבונים) מכל הצדדים.

מחממים במחבת עמוקה המון שמן (שמן חמניות או כל שמן אחר,לא זית) כשמטגנים בשמן עמוק אין כמעט ספיגה של שמן וזה כל היופי בדבר. מטגנים היטב מכל הצדדים ומשחקים עם האש, מעט להנמיך ושוב אש גדולה. האש הקטנה מבשלת את הקציצות לחלוטין. ממשיכים לטגן אותם עד לקבלת גוון זהוב יפה ולהניח על נייר סופג.

מכאן אפשר להכניס את הקציצות המופלאות האלה לרוטב בסיר עם בלילה של פפריקה רסק עגבניות (או שתי עגבניות מגוררות) ומעט מים, פחות מגובה הבולט, ומעט מהתיבול של הקציצה. או כמו במקרה הזה רק מטוגנות, בני הצעיר אוהב אותם כך.

אבי  ז"ל אהב את לסחוט על הבולט לימון.

אנשושים זה טעים אש! להתעלף מהטעם והניחוחות המשגעים ונזלל כהרף עין.

בהצלחה!

בתאבון

1b69b83f-ef63-48f3-b617-8b68d1fdaff6 4da442c7-8a39-4b18-a93f-e76a30ec605f 5d3cf13f-e5ff-4edc-a821-b286599bb7dc 8d2231d3-cfc1-4ff0-9566-47dd226d483f 55946174-d7ab-4c6b-a8fc-f520bfd8f1c9 a9f1bdf2-e0c6-4f56-b87d-2eb7e50deb48

 

 

 

 

 

 

בולט טוניסאיות מטריפות עסיסיות קציצות

אודות המחבר

להציג את כל הפוסטים של pnina


« פוסט קודם
פוסט הבא »

3 תגובות

  1. זאנו הגב דצמבר 31, 2016 בשעה 11:59 am

    את הבולט לאחר הטיגון מניחים בסיר מוסיפים מים וקצת שמן מהיגון הבטלת , לא צריך לשחק בלהבות האש , אימי ז"ל נהגה לקצוץ את הבצל דק. ולסחות את הנוזלים לכיור ללא הבשר .

  2. רותה (דוכי ) :) הגב יוני 4, 2017 בשעה 11:30 pm

    נראה מצויין מגרה ומביא לי חשק להכין כעת אבל אמתין שהנכדודס יגיעו לארוחת צהריים וערב יום שלישי
    תודה פנינת החן…

    • pnina הגב יוני 5, 2017 בשעה 6:47 am

      שיהיה לבריאות לנכדודס המקסימים. בטוחני שהיקרים אוהבים כל מה שסבתא רותה מכינה ♥
      תודה יקרה

השארת תגובה

ביטול

החורף שלכם יהיה נעים יותר עם מחמם קרמי- מהרו לרכוש אותו!
מחמם קרמי
יחמם את סביבתכם במהירות שיא!
2016 © כל הזכויות שמורות ל- Mineimezonot.Com
We WordPress
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות כלי נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסטהגדל טקסט
  • הקטן טקסטהקטן טקסט
  • גווני אפורגווני אפור
  • ניגודיות גבוההניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכהניגודיות הפוכה
  • רקע בהיררקע בהיר
  • הדגשת קישוריםהדגשת קישורים
  • פונט קריאפונט קריא
  • איפוס איפוס