pninaתבשיל קציצות בשר עם קמח חומוס
לתבשיל המשגע הזה, קציצות בשר עם קמח חומוס או תבשיל קציצות אלף הטעמים, הגעתי דרך חברה לפני כמה שנים כשרציתי להכין סוג של קציצות קצת אחר ושונה. החברה נתנה לי את המתכון הזה שמצאה ברשת ומאז אני מכינה את תבשיל הקציצות המעולה הזה אשר קוצר מחמאות גם בקרב הצעירים במשפחה. ומכאן אני מודה לה על המתכון המוצלח כל כך.
ארוחה שלמה בסיר אחד ללקק את האצבעות. זה תבשיל שונה מכל מה שהכרתם.. הטעם מפתיע וחדשני משהו,נטו קציצות בטעם אלוהי ובקלי קלות.
מצרכים:
1/2 ק"ג בשר טחון
3/4 כפית כורכום
3/4 כפית כמון
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל
2 כפות שמן חמניות או קנולה
בצל בינוני מרודד על פומפייה גסה
שן שום מרודדת על דק
חופן פטרוזיליה שטוף וקצוץ גס
5-6 בצלים ירוקים חתוכים גס
ואבקת הקסם: 2 כפות גדושות של אבקת חומוס קלוי טחון שקונים בחנות תבלינים.
מים רותחים
אופן ההכנה:
מערבבים את הכל ביחד בקערה ומניחים בצד לספיגת טעמים.
בסיר רחב שמים כ-2 כפות שמן לטיגון, עם טיפונת כורכום (בריא ומוסיף צבע)
יוצרים מהתערובת קציצות באורך של כ-5 ס"מ ובצורת אליפסה
ומסדרים בסיר עם השמן החם בזהירות, שהשמן לא יישרף.
מטגנים רק מצד אחד את הקציצות בערך דקה, רואים שמלמטה הן קיבלו צבע חום יפה,
ושופכים בזהירות מים רותחים אל תוך הסיר בדפנות (להיזהר לא לפרק את הקציצות) לכסות אותן עם המים לגמרי,רק שהחלק העליון שלהן ישאר מחוץ למים.
מוסיפים למים קורט מלח,פלפל,כורכום וכמון.
כאן מתחיל החלק היצירתי והיפה של הקציצות המטריפות האלה ~
במקור מוסיפים כאן פרוסות תפו"א,בטטה וקישוא(בעובי של חצי ס"מ בערך),
ומעל מפזרים מעט אבקת מרק זו אפשרו אחת.
ניתן גם במקום הבטטה (או בנוסף)להכניס דלעת ודלורית.
ניתן לשים במים כף אחת שטוחה של רסק עגבניות עם פרוסות תפו"א
אני הכנתי את זה כך- קצצתי פטרוזיליה ובצלים ירוקים(כולל גם את החלק הירוק וגם הבצל עצמו)
את הירק :פטרוזיליה,בצל ירוק וכו' מוסיפים רק רבע שעה לקראת סוף הבישול על מנת שגם הצבע שלהם ישמר וגם הערכים התזונתיים.
אם אתם יכולים להשיג ירק פרסי טרי אז תקנו ירק שנקרא טרה(TARE)-נראה כמו בצל ירוק שטוח- וגם טרגון טרי,ותוסיפו יחד עם הפטרוזיליה והבצל הירוק , יוצא מדהים!
אפשר להתפרע ולהוסיף מה שבא לכם מעל הקציצות,הכל הולך!
מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית עוד כחצי שעה.
הקציצות יוצאות רכות ,ממש נמסות בפה תענוג.
הולך נהדר עם קוסקוס,בורגול ואורז
הערות:
את אבקת החומוס הקלוי כדאי לקנות בכמות של חצי ק"ג ולאחסן במקפיא ולהשתמש בעת הצורך.
ב ת א ב ו ן!