קציצות בשר עם לבבות ארטישוק

קציצות בשר עם לבבות ארטישוק ברוטב משגע, זאת מנה עיקרית טעימה במיוחד וכדאי להעלות אותה על שולחן השבת או כל אירוע חגיגי אחר, היא תוסיף לו את הנופך היחודי שבה ותהפוך את השולחן לטעים וחגיגי יותר. הרוטב פשוט משגע בזכות הארומה המיוחדת שבלבבות הארטישוק בשילוב התיבול והלימון המעלות את התבשיל לגבהים, אין ספק שזאת מנה מנצחת.

ללא מאמץ מיוחד מתבשל לו תבשיל המפיץ ריח נהדר בבית והתוצאה הסופית היא מנה נהדרת שתשתלב היטב עם כל תוספת.

קציצות הבשר סופגות את טעמי הרוטב נימוחות בפה בארומה נפלאה וטעימה.המתכון הינו בהשראה יוונית, כן כן כך הם אוהבים לאכול את זה.

את הארטישוק ניתן לאכול מבושל בתוספת מעט מלח, אך ניתן להכין מהלבבות מעדנים במילויים שונים, או נלווים עם רוטב ליד קציצות בשר. בכל תבשיל הלבבות נפלאות הן ועם ארומה יחודית ומלאים בויטמינים ומינרלים.

מעט על הארטישוק-

קוראים לו קנרס והוא עומד בראש רשימת הירקות הבריאים, מה שנקרא – מזון על

יתרונות בריאותיים של ארטישוק מבושל –

הארטישוק נחשב ל"פצצת בריאות", הוא מהווה מקור מצוין לויטמינים ולמינרלים ובין שאר מעלותיו הפחתת רמת הכולוסטרול, הורדת רמת הסוכר, הורדת הסיכון לסרטן ועוד. יתרונות בריאותיים של ארטישוק מבושל
החלק האכיל של הארטישוק הוא התפרחת של הצמח. הוא מכיל כמות יפה של סיבים תזונתיים, ויטמין A, סידן, מגנזיום ואשלגן. הוא מומלץ במצבי בריאות כגון: גזים, גסטריטיס – דלקת בקיבה, דום נשימה בשינה, דיוורטיקולוזיס, צרבת ועוד. עקב ערך קלורי נמוך וריבוי סיבים תזונתיים, יכול הארטישוק להוות מרכיב יעיל בתפריט דיאטטי.בנוסף הוא מכיל מגוון ויטמינים ונוגדי חימצון שונים כמו ויטמין C ולוטאין. הלוטאין הינו חומר חשוב לבריאות העיניים ומונע התנוונות של רשתית העין ומומלץ לטיפול בקטראקט ועוד.
אחד המועמדים בעל הפוטנציאל הרב ביותר לשמש כמזון פונקציונלי, הודות לשני מרכיבים הן תכולה גבוהה של פנולים והן של סיבים תזונתיים.

ואם כל זה לא מספיק אז כדאי לדעת,
שלארטישוק פוטנציאל גבוה לשמש כמזון פונקציונלי במובן של השפעה על רמות הכולסטרול והגלוקוז בדם…

אז רוצו להכין זה טעים מעדן.

לתערובת הקציצות:

500 גרם בשר עגל טחון

1 בצל מגורד בפומפייה

5 שיני שום כתושות

1 כוס פטרוזיליה קצוצה דק

1 ביצה

1/2 כפית כורכום

1 כפית מלח

1 כפית גדושה כמון

רבע כוס שמן זית משובח לטיגון קל של הקציצות

3 כפות שיבולת שועל

לרוטב:

400 גרם לבבות ארטישוק קפואים

2 כפות שמן זית משובח

1 בצל גדול קצוץ

6 שיני שום פרוסות

1 כפית כורכום

1 כף מרק עוף

4 כוסות מים רותחים

1/2 כוס מיץ לימון סחוט טרי

אופן ההכנה:

בקערה מערבבים את כל תערובת הקציצות. בעזרת ידיים רטובות מעט יוצרים קציצות ומטגנים קלות בשמן זית משני הצדדים עד להזהבה יפה. מטגנים בסיר את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את שיני השום הפרוסים ומטגנים עוד מעט.

חותכים את לבבות הארטישוק לרבעים ומוסיפים לסיר. מוסיפים מים רותחים ומתבלים. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהרוטב מצטמצם מעט ומסמיך.מכניסים את הקציצות ומבשלים עוד כ- 10 דקות ברוטב. מכבים את האש ונותנים לטעם של הרוטב להיספג בקציצות.

מעדן!

ב ת י א ב ו ן !

קציצות בשר עם לבבות ארטישוק

מעט על הארטישוק-

השארת תגובה