קובה סולת בסלרי וברוטב עגבניות משגע

קובה סולת בסלרי וברוטב עגבניות משגע

אני מביאה לכם כאן מתכון מדהים של קובה סולת ברוטב עגבניות משגע. הקובה הזאת אהובה מאוד על בני משפחתי ואפשר להבין גם למה. כופתאות הקובה עטופות ברוטב סמיך משגע ומילוי הבשר נימוח וטעים להפליא.הקובות שוחות להן ברוטב אדום סמיך ומלא בטעמים מפתיעים ונפלאים.

אחד המאכלים המזוהים ביותר עם המטבח העיראקי, הוא כמובן הקובה.. אוכל ביתי מפנק ומנחם הכי טעים בעולם וממש לא קשה להכנה, אל תפחדו להעז ולהכין את הכופתאות סולת המשתכשכות להן בכיף בתוך מרק רוטב סמיך משגע.. קצת סבלנות וללכת על פי המתכון ואתם תיהנו כמו שלא נהניתם מעולם. אני זוכרת היטב לפני שנים רבות שאחד החלומות הקולינריים שלי היה להכין קובות טובות כאלה שאתם מתגאים בהם וכל מי שאוכל מהם מצקצק בלשונו מתענג ומוחא לכם כפיים במרץ. אז לפני שנים העזתי והבנתי שהשד לא נורא כלל אלא נהפוך הוא – כיף להכין את הקובות והקושי לא ממש קושי. סבלנות והרבה אהבה יביאו לכם את הקובה סולת הכי טעימה שיש.

אז קדימה להתחיל להנות בעשייה בהמון אהבה ♥

מצרכים:

בצק:
1/2 ק"ג סולת
1 כפית מלח
מים

למילוי:

2 בצלים מגורדים

צרור יפה של עלי סלרי שטופים (4-5) וקצוצים דק

חצי צרור של עלי פטרוזיליה שטופים וקצוצים דק
500  גר' בשר בקר טחון

1 כפית מלח

חצי כפית פלפל שחור גרוס

1 כפית בהרט

למרק הרוטב: 
2 כפות שמן זית
1 בצל קצוץ דק דק
1 קופסא גדולה של עגניות מרוסקות (או לחלופין 7-8 עגבניות טריות מגורדות)
4 כפות רסק עגבניות
5 גבועלי סלרי עם העלים חתוכים גס

חצי צרור פטרוזיליה קצוצה

1 כפית בהרט (אפשר יותר)

1/2 כפית פלפל שחור טחון

מלח לפי טעמכם האישי

1 כף סוכר

אופן ההכנה:

לערבב את כל החומרים למלית ולהשאיר ל-30 דקות לספיגת הטעמים.

להכנת הקובות – לערבב את הסולת עם המלח ולהוסיף מים בהדרגה. ל- 500 גר' סולת צריך ככוס וחצי מים. להוסיף בהדרגה ולערבב עד שמקבלים עיסה קצת נוזלית. נותנים לעיסה לנוח כ-10 דקות. הבצק צריך להיות גמיש וקל לעבודה.

אם הבצק מתפורר להוסיף עוד קצת מים, אם הבצק נוזלי מדי, להוסיף קצת סולת.

מכינים את הקובה – בעזרת קערית עם מים, מרטיבים את הידיים לוקחים חתיכה מהבצק, משטחים על כף היד, שמים קצת מהמילוי בפנים וסוגרים מכל הצדדים ומגלגלים לאחידות, משטחים לאט ובעדינות, בטפיחות קלות עד לקבלת קובה פחוסה ונמוכה יחסית. וכן הלאה.. ולהניח על מגש גדול מאוד.

להכנת המרק רוטב- לטגן את הבצל בשמן בסיר גדול ושטוח. להוסיף את העגבניות והרסק, לבשל כמה דקות. לאחר מכן מוסיפים את הסלרי, התבלינים ומים רותחים מעל מחצית הסיר.כשהמרק רותח מאוד ועל אש גבוהה אנחנו מכניסים כל קובה לרוטב כשהידיים רטובות.(גם כאן הקערית עם המים חשובה לעין ערוך כדי שהקובה לא תאבד צורה) לכסות ולבשל כ-20 דקות. תוך כדי בישול הקובות במרק לערבב מידי פעם עם כף עץ . במהלך הבישול לבדוק את כמות המרק, אולי יהיה צורך ל הוסיף עוד קצת מים רותחים. אני אוהבת את מרק הקובה מעט סמיך. כל אחד/ת לפי טעמו.

בסוף הבישול אני מפזרת חצי מכפות הפטרוזיליה הקצוצה.

נ.ב   אתם יכולים להכין כמות כפולה של קובות ולהקפיא אותן ולבשל בהזדמנות אחרת עם מרקים אחרים, במיה,סלק אדום,דלעת, קישואים. אין צורך להפשיר את הקובות לפני הבישול, אפשר לזרוק אותן ישר לתוך הרוטב המרק הרותח ולהוסיף כמה דקות לתהליך הבישול.

ב ת א ב ו ן!!