פאד תאי תאילנדי קלאסי

פאד תאי תאילנדי קלאסי

היום אני מעלה פאד תאי מוקפץ הכי טעים שיש ממש בדיוק כמו בבנגקוק שבתאילנד.

פאד תאי הוא המאכל הידוע ביותר מהמטבח התאילנדי. הוא האימא של כל המוקפצים, מה שמייחד את פאד תאי הוא הטיגון-ערבוב היבש והמהיר בווק הלוהט, במהלכו הירקות מתרככים אבל לא מקבלים הזדמנות להתבשל ולהפריש נוזלים וכך הם נשארים קריספים ומלאים בערכים תזונתיים.

אין ספק שמדובר בכמות מצרכים גדולה אך התוצאה שווה וטעימה עד למאוד.

מאחר שמדובר במנה מהירה רצוי להכין את המוצרים מראש, ירקות שטופים חתוכים ושאר המרכיבים כך ההקפצה הולכת בקלות ובמהירות.

יש את הגרסה עם אטריות אורז, וישנה גרסה עם חזה עוף, טופו,רוטב דגים, פירות ים, (לא בשבילי) רוטב צ'ילי ועוד.

זו מנה גדולה בפשטותה והרכיבים זולים ונמצאים בכל בית. אני מעלה את המתכון ללא הבשר, צמחוני טבעוני.. באחריות אתם הולכים להתמכר.

אז אם אתם רוצים לאכול טוב ולהרגיש במסעדה תאילנדית הנכם מוזמנים להכין זאת ובקלי קלות.

מצרכים:

נחוץ לכל העסק ווק גדול ועמוק

חב' איטריות נודלס (אפשר למצוא בכל מרכול) מבושלות לפי הוראות היצרן

ירקות:

4 גזרים חתוכים לגפרורים

2 פלפל אדום חתוכים לרצועות דקות

1 פלפל צהוב כתום חתוך לרצועות דקות

1 פלפל צ'ילי חריף פרוס לטבעות

1 בצל גדול חתוך לטבעות דקות

חצי כרוב חתוך לחתיכות קטנות

6 יחידות של פטריות שמפיניון טריות פרוסות

4 שיני שום פרוסות

כף אחת של ג'ינג'ר (זנגביל)מגורר (למי שאין אפשר להשתמש בכפית מהאבקה)

2 קישואים חתוכים לרצועות

4 כפות שמן (לבחירתכם וטעמכם האישי)

רוטב:

8 כפות רוטב סויה שחור משובח

2 כפות רוטב צ'ילי מתוק או חריף

2 כפות סילאן (מיץ תמרים מרוכז)

3 כפות מים

להגשה: (לא חובה) אבל משובב נפש וחיך

2 כפות קשיו טחונים גס או אגוזי מלך

1 בצל ירוק קצוץ דק

אופן ההכנה:

מחממים שמן ומוסיפים לחצי דקה את השום. לאחר מכן מכניסים את ירקות השורש גזר לשתי דקות ומערבבים מקפיצים ומוסיפים לפי הסדר את הכרוב הפלפלים הבצל הגינג'ר הפטריות והקישואים.. מקפיצים ומערבבים ומוסיפים את רכיבי הרוטב עם 3כפות מים, מוסיפים את הנודלס המבושל וממשיכים להקפיץ בן עשר דקות ל-15 דקות לפי מידת הקריספיות שאתם אוהבים בירקות.

אם תשימו לב בשני סוגי הפאד תאי שהכנתי ההבדל היחיד הוא של האיטריות, סוג אחד עגול והסוג השני מרובע.

בהצלחה!

ובתאבון!!!