עוגת סולת ותפוזים רטובה ונימוחה

עוגת סולת ותפוזים רטובה ונימוחה

אחד מזכרונותי הקולינריים הראשונים בילדותי הוא עוגת סולת ותפוזים רטובה בסירופ מתוק ונימוחה להפליא .עוגה נפלאה וטעימה ביותר שקשה להפסיק לבקש ממנה עוד ועוד.

ישנם כמה וכמה מתכונים לעוגות סולת.. לטריפולטאים יש את ה- סַפְרָה, לטוניסאים יש את ה- הרישתו לוז'. כל עדה ומגזר ועוגת הסולת שלה.. כולן טעימות ונפלאות, מה יכול להיות טעים יותר מעוגת סולת ספוגה בסירופ עשיר ומתוק.

השוני מעוגה לעוגה מתבטא במידת הדחיסות של העוגה ובמרקמה. יש גרסאות שאינן כוללות ביצים אלא בשמן ובמים בלבד, יש עם שקדים פיסטוקים ואגוזים, עם קוקוס, עם תפוזים ובלי ועוד כהנה וכהנה.עוגה זאת מוכרת במטבחים שונים בשמות שונים: למשל, טִישפִּשְטי, הַרִישָה, בַּסְבּוּסָה.

בשורה התחתונה עוגה נפלאה וממכרת גם אם שחיתותית, צריך לפעמים בשביל הנשמה.. מתאימה לאירוח וקלה מאוד להכנה, אני מתה עליה.. אז קדימה…

מצרכים:

1 וחצי כוס סולת
1 כוס קמח
1 שקית אבקת אפייה
3/4 כוס שמן
1 כוס מיץ תפוזים סחוט
1 כוס סוכר
4 ביצים

אופן ההכנה:
בקערה מערבבים את כל המצרכים היבשים בעזרת כף עץ
מוסיפים את השמן הביצים ומיץ התפוזים,מערבבים עד לאיחוד התערובת
אופים כ-45 דקות בחום של 180 מעלות (תלוי בתנור אם צריך עוד כמה דקות)
בודקים בעזרת קיסם אם העוגה יבשה מבפנים אז היא מוכנה

סירופ: 
1/2 כוס מיץ
1/2 כוס סוכר
1 כוס מים
אפשר במקום מים רק מיץ תפוזים.
מרתיחים את הסירופ מצמצמים מעט כמה דקות מכבים ומצננים.
כשהעוגה יוצאת חמה מהתנור מנקבים קלות את העוגה בעזרת מזלג על מנת שהרוטב יספג היטב.

מזליפים עליה בצורה אחידה את הסירופ מפזרים מעל שכבת קוקוס נדיבה

*את הסירופ מבשלים על להבה גבוהה בזמן שהעוגה בתנור.