pninaסלט עגבניות ופלפלים קלויים על האש, מעדן
אני מאוד אוהבת סלטים ובמיוחד את סלט העגבניות גמבות ופלפל קלוי על האש. הסלט הזה פשוט מעדן ללקק את האצבעות.
טעים כאחד ממנות פתיחה לארוחה, או סתם למרוח על פרוסת לחם טריה ולהתענג על טעמי הבריאה הנפלאה.
חלק יאמרו שהוא טוניסאי, חלק יאמרו שהוא מרוקאי ואילו אחרים יטענו בתוקף שהוא טריפולטאי.. העיקר שיהיה חריף או פיקנטי עם עגבניות פלפל וגם שום, שכיף לנגב עם לחם טרי. על כל פנים זהו סלט חובה בנבחרת הסלטים של ערב שבת וחגים של הטוניסאים המרוקאים והטריפולטאים.
שילוב העגבניות והפלפלים הנצלים על אש חיה הוא שילוב נפלא מאין כמותו. סלט פשוט וממכר, תכינו פעם אחת תמשיכו להכינו תמיד. אין הארוחה שלמה בלעדיו.
לשרוף, לקצוץ ולתבל עם הנשמה זה הסוד שמשלב בין מתיקות הירקות וחמיצות העגבניות להרמוניה האידיאלית שנוצרת בסלט ההעגבניות הפלפלים יחד עם השום, שמן הזית ושאר המרכיבים.
הפלפל האדום מכיל שלל קרוטנואידים כתומים: בטא-קרוטן, אלפא-קרוטן, בטא-קריפטוקסנטין ולוטאין. עד כה התגלו בפלפל האדום יותר מ-20 קרוטנואידים. פצצת ויטמין C. נוסף לפיגמנטים הכתומים ובדומה לעגבניות ולפלפל ירוק, מכיל הפלפל האדום את החומצות הפנוליות, חומצה –P קומארית וחומצה כלורוגנית היעילות בחסימת ייצורם של גורמי הסרטן המסוכנים – ניטרוזאמינים. עתיר בויטמין A החיוני לראייה, לשמירה על תפקוד מערכת החיסון, לגדילה תקינה, לשמירה על בריאות העור. קיצר בריאות ובריאות ובשפע.
מצרכים:
4 פלפלים אדומים או גמבות)
5 עגבניות אדומות בשלות
שמן זית
5-6 שיני שום קצוצות דק
2-3 פלפל ירוק חריף (למי שאינו אוהב אפשר לוותר או להשתמש רק בפלפל אחד. אני לא מוותרת)
מלח לפי הטעם
מיץ לימון טרי לפי הטעם
אופן ההכנה:
