סלט חצילים ופלפלים מרוקאי זעלוק

סלט חצילים ופלפלים מרוקאי זעלוק

כל אחד יש את סלט החצילים שלו: היווני, הטוניסאי, האשכנזי – אין סוף גרסאות. סלט חצילים ופלפלים מרוקאי זעלוק הוא סלט שדי מאפיין את העדה. יש אינספור וורסיות לסלט חצילים מרוקאי זעלוק, כל אחד/ת והגרסה שלו/ה. במקרה זה הכנתי את הזעלוק של אבי לוי מ- המוציא עם שינויים קטנים שלי, הוספתי לסלט המקורי את הגמבות ואת העגבניות.

הזעלוק הוא סלט חצילים מרוקאי שיש לו המון גרסאות, הבסיס הוא חציל סלוק או קלוי שמתווספים אליו פלפלים שום ותבלינים.

סלט צבעוני יפה וקל להכנה סלט טעים מאוד שאת מרכיביו מכינים על אש גלויה או קולים בתנור. הכי טעים על אש גלויה כי טעם החריכה של הירקות מוסיף לטעמו של הסלט.

מצרכים:

3 חצילים עדיף בלאדי

3 עגבניות בשלות

2-3 גמבות אדומות

5 שיני שום כתוש טרי .

2 כפיות פפריקה מתוקה איכותית

2 כפיות כמון

1 כף מלח גס

1 כפית שאטה גרוס

5 כפות שמן זית

2 כפות מיץ מלימון מסחוט טרי

אופן ההכנה:

את החצילים העגבניות והגמבות קולים על אש גלויה או על גריל עד לקלייה ממשית שקליפת החציל העגבניות והגמבות ממש שחורה ושרופה.

מעבירים את החצילים העגבניות והגמבות למשטח עבודה ומצננים.

מקלפים את החצילים העגבניות והגמבות וקוצצים לחתיכות קטנטנות את תוכן החצילים והגמבות ומערבבים יחד.

בסיר מתאים מחממים את שמן הזית ומתחילים בטיגון של השום הכתוש עד להזהבה יפה.

מנמיכים את הלהבה ומוסיפים אל הסיר את כל התבלינים חוץ מהלימון הסחוט ומערבבים לקבלת תערובת תבלינים ריחנית אדומה.

מוסיפים את הלימון וממשיכים לבשל עוד דקה שתיים עד לחיבור בין הלימון לתערובת התבלינים

מוסיפים את תערובת החציל ומבשלים על אש נמוכה מאד 5-6 דקות .

מעבירים לצלחת הגשה ומזליפים מעל מעט שמן זית.. זהו הסלט מעדן מוכן!

ב ת א ב ו ן!