סלט מטבוחה חלומית שעושים רק באהבה

סלט מטבוחה חלומית שעושים רק באהבה

היום אני מעלה את המתכון האישי שלי לסלט מטבוחה חלומית שעושים רק באהבה. סלט שמאפיל על כל תבשיל ואפשר לאכול ממנו ללא הפסקה. אל הסלט הזה הגעתי לאחר שניסיתי מתכונים שונים של מטבוחה. יש את המרדומה הטריפולטאית, מקבובה הטוניסאית, מרמומה ומה שביניהם. ויש את המטבוחה שלי 🙂

היתרון בה שהיא אינה קשה להכנה והיא דורשת רק זמן לערבוב זה הכל, קלי קלות.

מה שהופך מטבוחה לכל כך מוצלחת הוא האיזון בין החמיצות של העגבניות, למתיקות של השום והפלפלים האדומים והחריפות של הפלפל הירוק. זה סלט עגבניות מבושל עם המון שום, פלפלים ירוק או חריף עם טוויסט קטן (סוכר)שהופך אותה למעדן כמו ריבה נפלאה עשירה בטעמים.

מטבוחה דורשת בישול איטי של עגבניות אדומות בשלות ומתוקות, כך שבסוף התהליך הן יאבדו את כל הנוזלים שלהן. את השמן מוסיפים במידה. רואים אותו בשולי הקערה של המטבוחה המוכנה, אבל היא לא מוצפת בשמן.

בישול מטבוחה דורש גם הקפדה על פרטים – לא מוסיפים מלח בתחילת התהליך אלא בסופו, כי המלח מעכב את ריכוך העגבניות. לא מוסיפים פפריקה במהלך הבישול אלא רק בסופו, כי בישול של פפריקה עושה אותה מרירה. שימו לב לשאר ההוראות בהמשך ועקבו אחריהן בקפדנות, כדי לקבל את הסלט העדין הזה.

אני מעדיפה את המטבוחה שלי עם פלפלים חריפים יחד עם הגמבות, אבל מקובל מאוד להוסיף גם פלפלים מתוקים.

אז ככה:

מצרכים:

10 עגבניות קלופות חתוכות לקוביות קטנות או 2 קופסאות של עגבניות מרוסקות.

1 ראש שום כתוש

2 גמבות קלויות על האש או בתנור קלופות וקצוצות

2 פלפל חריף קלויים על האש או בתנור קלופים וקצוצים

מעט שמן חמניות (לצורך העניין 4 כפות) אפשר גם שמן אחר לבחירתכם

קורט פלפל לבן

1 כף פפריקה מתוקה

מלח לפי הטעם ( אחד וחצי כפיות בערך) זה עניין של טעם

1 כפית גדושה סוכר

אופן ההכנה:

בסיר מתאים מכניסים את העגבניות עם השום הכתוש עם השמן ומבשלים אותן עד לרתיחה. לאחר מכן מורדים את הלהבה להכי נמוך וממשיכים לבשל שעתיים כשמידי פעם מערבבים. חייבת לציין שהמטבוחה מתבשלת לה בכיף ללא מכסה.

לאחר שעתיים מוסיפים את הגמבות והפלפל החריף הקלויים והקצוצים מערבבים ומבשלים עוד חצי שעה.

לאחר מכן מוסיפים את הפלפל הלבן, הפפריקה, מלח, ואת הסוכר. נותנים לזה להתבשל עוד כחצי שעה עד שהמטבוחה נראית כמו ריבה משובחת.

בהצלחה!

בתאבון 🙂

שימו לב גם למטבוחה הזאת שהכנתי > צבעה אינו אדום עז רק בשל העובדה שהעגבניות לא היו אדומות מספיק.