פרגיות עם פטריות ובצל מקורמל מתכון מעולה

פרגיות עם פטריות ובצל מקורמל

כשרוצים משהו טעים טעים ובכלום עבודה, פרגיות עם פטריות ובצל מקורמל  זוהי התשובה.

מתכון מהיר וכל כך טעים, הנתחים יוצאים רכים ונימוחים פשוט תענוג. לעיתים קשה להאמין שמכמה דקות עבודה יוצאת  מנה כה מעולה. מנה פיקנטית ומעט מתקתקה שנטרפת במהירות האור. הפרגיות והפטריות נעטפים במעטה הבצל המכורמל והתבלינים ללקק את האצבעות .

מתאים לכל עת ולאירוח כמנה ראשונה ואתם תמיד יכולים להכפיל כמויות בכיף.

מעט על הפרגיות –

בשר עוף הוא בשר^[1] למאכל שמקורו בעופות.  בשר העוף נחשב לרוב קל להכנה, ואינו דורש עיבוד מיוחד (כמו יישון בבשר בקר ). מקור המילה פרגית אינו ידוע בבירור, אך כנראה הוא בא מהשפה היוונית: "pterix" (כנף, בעל כנף). ירכיים (thighs): נתח שמן יחסית (אפשר להסיר את השומן, אבל מדובר בטרחה לא קטנה), עם עצם גדולה שתופסת נפח ומשקל ולא מקלה על מלאכת האכילה. מתאים במיוחד לתבשילי קדרה ולצליה על הגריל. בשר הירכיים ללא העצם נמכר תחת השם “פרגיות” זהו בשר עסיסי ומובחר, והוא גם ה נתח היקר ביותר מבין נתחי העוף.

מעט על הפטריות –

פטריות (שם מדעי: Fungi) הינה ממלכה של אורגניזמים איקריוטים, כדוגמת השמרים והעובשים החד תאיים ופטריות הבסיסה הרב תאיות.

פטריות טובות לנו: אפס שומן, מעט קלוריות, מעט פחמימות, נתרן נמוך וללא כולסטרול. פטריות טריות הינן מקור לוויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים. מחקרים רפואיים מגלים את ערכן התזונתי והבריאותי של הפטריות. הפטריות הן דלות שומן ונתרן, ערכן הקלורי נמוך וערכן התזונתי גבוה.

מצרכים:

700 גרם פרגיות חתוכות לגדלים שאתם רוצים

2 סלסלות פטריות טריות (במקרה שלי השתמשתי עם שמפניון וכמה פורטובלו)

1 בצל גדול חתוך לטבעות

1 כפית פפריקה מתוקה

2 שיני שום כתושות

מלח לפי הטעם

1/4 כפית פלפל שחור

1 כפית סילאן

2 כפות שמן זית

אופן ההכנה:

לחמם בווק שמן זית ולהוסיף את טבעות הבצל, כשהבצל הופך להיות מעט זהבהב חום מוסיפים את הפטריות להקפצה של שתי דקות על אש גבוהה ומיד מוסיפים את הפרגיות ואת התבלינים, מערבבים היטב ומקפיצים כ- 7-8 דקות או עד שהפרגיות מוכנות. זהו והקסם בצלחת לצד כל תוספת שתבחרו.

תיהנו 🙂

ב ת א ב ו ן!