מיני מזונות
  • מתכונים
    • מנות ראשונות
    • מנות עקריות
    • סלטים
    • תוספות
    • דגים
    • קנוחים
    • פשטידות
  • מתרגשים ביחד
    • אני ודג השבת הפיקנטי מטריף שלי בתוכנית טלוויזיה
  • הוסיפו מתכון שלכם
  • ביקורת מסעדות מ.מ
    • מסעדה אתיופית אותנטית ללה
  • מתכונים
    • מנות ראשונות
    • מנות עקריות
    • סלטים
    • תוספות
    • דגים
    • קנוחים
    • פשטידות
  • מתרגשים ביחד
    • אני ודג השבת הפיקנטי מטריף שלי בתוכנית טלוויזיה
  • הוסיפו מתכון שלכם
  • ביקורת מסעדות מ.מ
    • מסעדה אתיופית אותנטית ללה
מיני מזונות
  • מתכונים
    • מנות ראשונות
    • מנות עקריות
    • סלטים
    • תוספות
    • דגים
    • קנוחים
    • פשטידות
  • מתרגשים ביחד
    • אני ודג השבת הפיקנטי מטריף שלי בתוכנית טלוויזיה
  • הוסיפו מתכון שלכם
  • ביקורת מסעדות מ.מ
    • מסעדה אתיופית אותנטית ללה
  • מתכונים
    • מנות ראשונות
    • מנות עקריות
    • סלטים
    • תוספות
    • דגים
    • קנוחים
    • פשטידות
  • מתרגשים ביחד
    • אני ודג השבת הפיקנטי מטריף שלי בתוכנית טלוויזיה
  • הוסיפו מתכון שלכם
  • ביקורת מסעדות מ.מ
    • מסעדה אתיופית אותנטית ללה
מפרום מבית אימא הכי טעים שיש
ראשי » מתכונים » מנות עקריות » מפרום מבית אימא הכי טעים שיש

מפרום מבית אימא הכי טעים שיש

pnina מאי 18, 2016 7:15 am אין תגובות

 מפרום מבית אימא הכי טעים שיש

מפרום מבית אימא ז"ל הכי טעים שאכלתי, וטעמתי הרבה מאוד מפרומות בחיי, ויעידו כל המסבים על שולחני שזה המפרום הכי טעים שיש. בני הצעיר מתחיל לחסל את המפרומות מיד לאחר הטיגון כך הוא אוהב אותן ללא בישול. המפרומה היא הקציצה האולטימטיבית והמלכה של המטבח הטריפולטאי.

הכנת המפרום דורשת זמן ועבודה אך שווה לגמרי את הטרחה. אני מקדישה לזה את אחר הצהריים. הניחוחות המתפשטים בבית אין דומה להן, כאילו ואימא נמצאת לצידי ומכינה בעצמה את המפרום. כשהעסק מוכן פשוט ללקק את האצבעות, קשה להפסיק לאכול אותן.

 

לקציצות:
1 קג` בשר טחון
2 ביצים
1 חב` פטרוזיליה קצוצה דק
2 פרוסות עבות של חלה מושרות במים וסחוטות
בצל גדול קלוף ומגורר בפומפיה
1 כפית גדושה קינמון
מלח לפי הטעם
1/2 כפי פלפל שחור
שמן חמניות לטיגו
ן
1 כפית ראס אל חנות(תערובת תבלינים צפון אפריקאית)
קמח
 
לציפוי הקציצות:
קמח
4 ביצים (לפחות)
1 רסק עגבניות קטן
מלח
מים
 
לתבשיל עגבניות:
בצל
תפוחי אדמה
חציל ארוך וצר
ראש סלרי (עם הגבעולים והעלים)
2 קופ` רסק עגבניות קטנות
מלח לפי הטעם
פלפל שחור לפי הטעם
לפחות כף קינמון
שמן
אופן ההכנה:
בסיר גדול ורחב מסדרים שכבות של פרוסות ירקות לפי הסדר: בצל, מעל עגבניות, מעל תפוחי אדמה ומעל חציל,
בין השכבות ממליחים ומפלפלים מעט.
פורסים תפוחי אדמה וחציל לפרוסות בעובי של כ 2-3 סמ` ובכל פרוסה עושים חתך באמצע כמעט עד הסוף שיהיה מעין סנדוויץ שהסוף שלו סגור.
ממליחים את הפרוסות לריכוך.
שמים את חומרי הקציצות יחד בקערה, פטרוזיליה, בצל, חלה רטובה, ביצים ותבלינים,
ולשים הכל בידיים, במידה והתערובת רטובה מידי מוסיפים מעט קמח מצה או פירורי לחם ומניחים בצד כחצי שעה לספיגת טעמים.
לוקחים מעט תערובת בשר ביד ומגלגלים לקציצה עגולה (בגודל כדור פלאפל גדול) ודוחפים אותו באמצע של פרוסת תפוח אדמה,
וכך את כל תערובת הבשר לפרוסות הירקות.
(ניתן גם לעשות קציצות ללא ירקות, או למלא בפרחי כרובית ממש טעים.
מחממים מחבת עמוקה עם שמן.
מערבבים טוב את הביצים עם כמה כפות מים עם קופ` רסק עגבניות וממליחים.
מקמחים את הקציצות, טובלים בתערובת הביצה,
מטגנים בשמן חם עד שמשחים למטה והופכים.
כשהקציצה מושחמת יפה מסדרים אותן בשכבות על הירקות בסיר כאשר אלו עם תפוחי האדמה בתחתית, מעליהן הקציצות עם החציל. כמו שתראו בתמונות אני מכינה שני סירים, אחד למפרום תפוח אדמה ואחד לחצילים.
בסיר קטן מחממים ככוס משמן הטיגון (לא חובה אבל מומלץ) עם 2 קופ` רסק עגבניות מלח פלפל שחור והרבה קינמון (כ- 2 כפות מחוקות)
מערבבים טוב ומוסיפים לאט כליטר מים רותחים,
שופכים באיטיות את הרוטב על הקציצות ואם צריך מוסיפים מעט מים רותחים שיגיעו כמעט עד גובה הקציצות.
מלמעלה מסדרים את גבעולי ראש הסלרי ומפזרים מעט פלפל שחור ,
מביאים לרתיחה, מכסים חלקית ומבשלים על אש בינונית (שירתח כל הזמן) כ-3 שעות עד שרוב הנוזלים נספגים.
(מומלץ לבשל על אש של לגז למניעת שריפת התחתית).טעים ללקק את האצבעות ושווה את הטירחה לגמרי!
בקרוב אעלה את המתכון למרק הירקות ולקוסקוס.
מפרום משגע מבית אימא מפרום תפוח אדמה
הולך עם קוסקוס אמיתי יבש מהסוג הדק. IMG_4117
מפרום חצילים       מפרום חצילים
מנת מפרום עם קוסקוס ומרק     מנת מפרום תפוח אדמה וחצילים על מצע קוסקוס ומרק ירקות
בהצלחה!
 
בתאבון

 

טעים טריפוליטאי מבית אימא מפרום קסם

אודות המחבר

להציג את כל הפוסטים של pnina


« פוסט קודם
פוסט הבא »

השארת תגובה

ביטול

מיני מזונות
הלוגו של מיני מזונות
בקורת מסעדות
  • הוסיפו מתכון שלכם
  • חנות שותפים
    • Affiliate Login
    • רישום
  • מתרגשים ביחד
  • תודה רבה.
  • ביקורת מסעדות מ.מ
  • מסעדה אתיופית אותנטית ללה
פוסטים אחרונים
  • טארט טאטאן מושלם בקלי קלות !
  • פסטה ברוטב עגבניות סמיך – שרבה מקרונה בסלסה טריפוליטאית
  • סלט קינואה מלא בכל טוב
  • מתכון לקציצות בשר בתוספת ירקות בתנור
  • סלט חצילים ופלפלים קלויים- שילוב מנצח
ארכיונים
  • דצמבר 2019
  • דצמבר 2018
  • נובמבר 2018
  • אוקטובר 2018
  • אוגוסט 2018
  • יולי 2018
  • יוני 2018
  • מאי 2018
  • אפריל 2018
  • מרץ 2018
  • פברואר 2018
  • ינואר 2018
  • דצמבר 2017
  • נובמבר 2017
  • אוקטובר 2017
  • ספטמבר 2017
  • יולי 2017
  • יוני 2017
  • מאי 2017
  • אפריל 2017
  • מרץ 2017
  • פברואר 2017
  • ינואר 2017
  • דצמבר 2016
  • נובמבר 2016
  • אוקטובר 2016
  • ספטמבר 2016
  • אוגוסט 2016
  • יולי 2016
  • יוני 2016
  • מאי 2016
  • אפריל 2016
  • מרץ 2016
קטגוריות
  • בשרי
  • דגים
  • המיוחדים שלי
  • חלבי
  • טבעוני/צמחוני
  • ילדודס
  • כל מיני
  • מאפים
  • מנות עקריות
  • מנות ראשונות
  • מצגת לחג שבועות על טהרת החלב
  • מרקים
  • מתכונים
  • סלטים
  • סרטוני אוכל
  • פשטידות
  • קנוחים
  • תוספות
כלים
  • התחבר
  • פיד רשומות
  • פיד תגובות
  • WordPress.org
2016 © כל הזכויות שמורות ל- Mineimezonot.Com
We WordPress
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות כלי נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסטהגדל טקסט
  • הקטן טקסטהקטן טקסט
  • גווני אפורגווני אפור
  • ניגודיות גבוההניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכהניגודיות הפוכה
  • רקע בהיררקע בהיר
  • הדגשת קישוריםהדגשת קישורים
  • פונט קריאפונט קריא
  • איפוס איפוס