מתכון לחמא בעג'ין (לחמא בעג'ון)

מתכון לחמא בעג'ין (לחמא בעג'ון)

הפעם מתכון למאפה לחמא בעג'ין או כמו שקוראים לו היום גם לחמא בעג'ון. מאפה מסורתי עם שכבת בשר וצנוברים משגע בטעמו.

מאפה משגע מהמטבח הים תיכוני ל(לחמא בעג'ין) הם הפירוש בערבית לבשר ובצק. בשר טחון עם צנוברים אפוי על גבי בצק שמרים משגע, היא מנה נפוצה ואהובה במטבח המזרח תיכוני.

ללחמא בעג'ין יש כמה גרסאות. בטורקיה הוא נקרא לחמא עג'ון, בסוריה ספיחה או לחמא בעג'ין. אך איך שלא תקראו לזה מדובר כאן באחד המאפים הטעימים והממכרים ביותר. במקור מכינים זאת עם בשר כבש למי שאוהב, ומי שאינו אוהב יכול בהחלט להשתמש כמוני בבשר עגל טחון. או בשר טחון בקר אחר כמובן.

את המתכון הזה מצאתי ברחבי הרשת ומאוד התחברתי אליו בטעמים ובדרך ההכנה.

שילוב בן בצק שמרים רך ומשובח עם מעטה בשר עסיסי עם צנוברים המגיר את נוזליו לבצק והופך את הלחמעג'ון למאפה מושלם וטעים ביותר שיעורר לכם את בלוטות הטעם.

פיצה בשרית משובחת חגיגה לעיניים ולחך.

למה אתם מחכים?

לבצק:

• 1/2 קילו קמח
• 25 גרם שמרית
• בין כוס לכוס וחצי מים
• כפית מלח
• 2-3 כפות שמן זית

לתערובת הבשר:

• 4 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 4 שיני שום כתושות
• 1 פלפל חריף (רק אם אוהבים)
• 400 גרם בשר כבש טחון או בשר בקר טחון
• 1 עגבנייה קטנה
• חופן פטרוזיליה
• חופן צנוברים
• מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. מערבבים בקערה את כל חומרי הבצק ולשים עד שנוצר בצק חלק ואחיד, אם יש צורך מוסיפים עוד מעט מים. מניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.
2. במחבת גדולה מטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את השום והפלפל החריף ומטגנים. מוסיפים את הבשר ומטגנים עד שהוא משחים. מוסיפים את העגבניה החתוכה לקוביות ומבשלים עוד כמה דקות. מוסיפים את התבלינים ומערבבים היטב. מורידים מהאש ומקררים מעט.
3. מחלקים את הבצק ל-3 כדורים ומרדדים כל אחד מהם לעיגול בינוני עבה או דק לפי בחירתכם. מניחים את עיגולי הבצק על תבנית התנור, מרופדות בנייר אפיה.
4. מפזרים על כל עיגול בצק שכבה דקה ונדיבה של תערובת הבשר, מפזרים מעל את הצנוברים ומטפטפים מעל הכל מעט שמן זית.
5. אופים בתנור שחומם מראש ל -210 מעלות כ-10-15 דקות, עד ששולי הבצק משחימים. מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה ואף רצוי לטפטף מעל בנדיבות טחינה, זה מאוד מעשיר את הטעם.

ב ת א ב ו ן!