pninaלזניה חצילים וגבינות מופלאה וממכרת
לזניה חצילים וגבינות מופלאה וממכרת עם רוטב עגבניות יחד עם גבינות וחצילים קלויים או מטוגנים מהווים תמיד שילוב מנצח. מאפה טעים של שכבות פסטה, חצילים אפויים, וגבינה. רוטב העגבניות מרטיב את עלי הלזניה ונותן להם ארומה בלתי רגילה. מוסיפים לזה את עלי הלזניה שנותנים את הבסיס לכל הטוב הזה, ואתם מקבלים ארוחה שלמה טעימה להפליא. כשמשתמשים בעלי לזניה שאינם דורשים בישול חשוב להקפיד שהעלים יכוסו היטב ברוטב כדי שהם ירטבו ויתרככו במהלך האפייה. אני מניחה את עלי הלזניה בקערה עם מים קרים לרבע שעה לפני ההכנה.
ארוחת ערב שלמה בתבנית אחת. לזניה חצילים וגבינות מתאימה גם להכנה מראש ולחימום מחודש. היא תמיד טעימה, עד כמה ימים במקרר מכוסה היטב. מוצאים מנה או שנים מחממים וזה נהדר.
אין כמו הטעם המדהים של לזניה חלבית, המשלבת עגבניות בשלות מרוסקות עם תוספת מפנקת של רסק עגבניות עם שיני שום. לזניה חלבית זו היא לא רק מושלמת לאירוח, אלא גם מתאימה מאד לארועים או לארוחה בהם המשפחה מתאגדת סביב השולחן ורוצה פשוט ליהנות ממאפה מיוחד במינו. ייחודיותה של הלזניה החלבית היא דווקא בגמישותה לשינויים ושדרוגים אישיים – כל אחד יכול לשדרג אותה עם התיבולים האהובים עליו ועם ירקות שונים. אפשר לשלב תרד ופטריות ועוד במקום החצילים כיד הדמיון הטובה עליכם. האפשרויות והיצרתיות יכולות לבוא לידי ביטוי במאפה שכזה, כל אחד וטעמו הוא.
ישנם שמכינים את רוטב הבשמל מעל וישנם שלא, כמו שאמרתי, תהיו יצירתיים. אוכל הוא סוג של אומנות שבאה לידי ביטוי לפי הטעמים שלכם.
הכנתי אותה אתמול בערב ונטרפה בצ'יק, הגיעו הילדודס ולא נשאר פירור אחד.
מתכון קל וטעים בטירוף.. אז יאללה
מצרכים:
- חבילת עלי לזניה של פרפקטו
- 300 גרם גבינת מוצרלה או כל גבינה קשה אחרת מגוררת
- 1 חציל גדול פרוס לרוחב
- 8 עגבניות חתוכות לקוביות גסות
- כף וחצי שום כתוש
- כף רסק עגבניות
- 2 כפות פסטו
- כפית סוכר
- כפית פפריקה
- כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
- שמן זית
- 1 כוס מים
- נייר כסף גדול
- תבנית אלומיניום בינונית
אופן ההכנה:
מפזרים מלח גס על פרוסות החצילים ומניחים בצד. שמים את העגבניות בסיר, מוסיפים כפית סוכר ומערבבים קלות. כשעגבניות מתחילות להתרכך מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לערבב. מוסיפים בהדרגה את רסק העגבניות עם חצי כוס מים. מוסיפים את הפסטו, תבלינים ומנמיכים את הלהבה. מבשלים 10 דקות. בינתיים, שוטפים את המלח מהחצילים ומטגנים אותם קלות עם מעט שמן זית (במחבת ללא שמן). סופגים בנייר סופג. משמנים תבנית בשמן זית ומניחים את עלי הלזניה. מעל שופכים מעט מהרוטב ומפזרים את הגבינה ואת החצילים. חוזרים על הפעולה. על השכבה העליונה מוזגים מהרוטב. ואפשר גם עלי לזניה. מכסים בנייר כסף, מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 50 דקות. לאחר 50 דקות מוציאים את כיסוי הנייר, מפזרים מוצרלה מגורדת מעל ומחזירים לתנור לעוד 10 דקות עם נייר הכסף.
ב ת א ב ו ן!
