טארט טאטן מושלם בקלי קלות

טארט טאטן מושלם בקלי קלות

נראה לכם מסובך להכין טארט טאטן מושלם בקלי קלות נכון? אז זהו, שלא באמת – כל עוד אתם מצוידים במתכון הנכון. הגיע הרגע להכין את אחד הקינוחים הכי קלאסיים מעודנים, נימוחים ומתוקים שיש.

כשהאחיות טאטן הכינו לראשונה את פאי התפוחים הזה, הן לא שיערו בליבן עד כמה הוא יהפוך לאחד הקינוחים הטעימים ביותר, שכבר מזמן חצה את גבול צרפת וכבש את חיכם של מליונים בעולם.

הטארט טאטן הוא טארט תפוחים הפוך שמתאפיין בשכבת סוכר מקורמל.

הטארט הוכן לראשונה בטעות במלון טאטן (Tatin) בצרפת, ב-1889. המלון נוהל בידי שתי אחיות, סטפני וקרוליין טאטן. יש מחלוקת בעניין מקורו של הטארט. אבל הגרסה הסבירה ביותר היא שסטפני טאטן, שהתעסקה עם רוב הבישולים, החלה להכין פאי תפוחים מסורתי שמבוסס על בישול תפוחים בחמאה וסוכר אך הריחה כי התבשיל נשרף, הסירה אותו מהאש, כיסתה אותו בבצק פאי והניחה את המחבת בתנור לסיום האפייה. לאחר שהפכה את הטארט על פניו, היא נדהמה לגלות עד כמה האורחים במלון אהבו את העוגה החדשה.

כל גדולתה של המנה הזו היא בפשטותה: קחו לכם כמה תפוחים חמוצים, בשלו אותם בסוכר שנמס לאיטו במחבת עם חמאה, וכסו אותם בבצק עלים מוכן. את הכבודה הזו הכניסו לתנור, והיפכו על צלחת כך שכל שחזותם המפתה והמקורמלת תתגלה לעיניי כל, מרגע זה והלאה אין אחריות

כן, אין יותר קל מזה. חמש דקות הכנה, עוד חצי שעה בתנור וקיבלתם מאפה ריחני ויפיפה שאין שני לו, עם תפוחים נמסים בפה, ובצק חמאתי רך ועדין.

יאמי איזה מעדן צרפתי אלוהי פורמידבלה!

אז קדימה למה אתם מחכים…

מצרכים לבצק:

1 ושליש כוסות קמח

120 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות

2 כפות מים קרים

2 כפות אבקת סוכר

קורט מלח

מעט גרידת לימון

כמה טיפות מיץ לימון

לתפוחים:

150 גרם 

5-6 תפוחי עץ ירוקים מסוג גראנד סמית', מקולפים, מגולענים וחתוכים לרבעים

 

3/4 כוס סוכר

  • טארט טאטן מושלם בקלי קלות
    טארט טאטן מושלם בקלי קלות
 

אופן ההכנה:

מכניסים לקערה את כל חומרי הבצק ומערבבים היטב (לא יותר מידי כיוון שלישת יתר תגרום לבצק הפריך להתפורר).

עוטפים בנילון עטיף ומכניסים למקרר לשעתיים(במקום הכי קר, לא בפריזר!) 

ממיסים במחבת (שמתאימה גם להיכנס לתנור) על להבה בינונית סוכר וחמאה ומערבבים עד שמתקבלת תערובת בצבע חום-זהוב. חשוב: להישאר קרוב למחבת, שהקרמל לא יישרף. כאמור, לבסוף תתקבל תערובת המורכבת משתי שכבות: קרמל ענברי ומעליו חמאה מומסת.

מוסיפים למחבת את התפוחים החתוכים ומבשלים יחד תוך ערבוב, כ-5 דקות, עד שהתפוחים מתרככים מעט.

מסדרים את התפוחים במחבת בשכבה אחידה.

חותכים מהבצק עיגול בקוטר של המחבת, מחוררים בו מעט חורים במזלג, ומניחים אותו על התפוחים.

מכניסים לתנור ואופים בחום של 180 מעלות במשך חצי שעה, עד שהבצק מזהיב והריח אוי הריח

פשוט מעדן!!!

 

השארת תגובה