דג מוסר ברוטב חריף משגע

דג מוסר ברוטב חריף משגע

דג מוסר ברוטב חריף משגע בכלום עבודה, גג חמש דקות.

קדרת דגים חגיגית ברוטב אדום לשולחן החג והשבת היא בבחינת חובה לכל אוהבי הדגים ובכלל.

לערב שבת אין כמו סיר דגים ברוטב חריף ולצידו חלה טריה הפותח את ארוחת השבת

תכינו את כל החומרים לפני ההכנה וכך תבשלו דג משגע ברוטב חריף טעים בטירוף שיצריך חלה טריה כדי שהתענוג יהיה מושלם.

קצת על הדג ~ המוסר דג נהדר, הוא בן דודו של הלברק, אך טעמיו עדינים ובשרו עסיסי יותר. מוסר ים מומלץ לאפייה בתנור בליווי רטבים או תיבול אחר. המוסר טוב גם למיני מאכלים ללא בישול (סושי, קרפצ'ו). משקלו נע בין 400 גרם ל4- ק"ג ולעתים גם בגודל 20 ק"ג, המוסר,חי באזור החוף בין הסלעים, בשרו לבן ומצוין. מתאים לכל שיטות הבישול. מוסר ים נקרא גם עיט הים, Durm, קורבינה או Ombrina. בים התיכון חיים מספר מיני דגים המשווקים תחת השם "מוסר". לכולם מבנה גוף גלילי וראש חרטומי. זהו דג ים טורף, בעל בשר איכותי מאד, ומחירו כמו גבוה כמו של דג ים איכותי עם זאת פחות מזה של הלוקוס והפרידה. בד"כ קל יותר להשיגו בעונת החורף. מוסר ים הוא דג בר, מומלץ לאפייה בתנור או בבישול מזרחי "דג חריף". משקלו נע בין 700 גר' ל 4- ק"ג ואף 20 ק"ג. ניתן לקבלו במנות / פרוסות או פילה לפי הצורך. המוסר חי במישור החוף ים התיכון בין הסלעים, בשרו לבן ומצוין. להבדיל מדג דומה (הרבה פחות טוב) שנוהגים לקרא לו גם כן מוסר אך הוא גדל בבריכות מים מתוקים ומתאפיין בגווני צהוב עם מקודה שחורה מודגשת על הזנב.

מצרכים:

2-3 דגי מוסר מנוקים חתוכים ומושרים במיץ לימון טבעי כשעה

2 פלפל אדום חתוך לרצועות

4 עגבניות מגוררות גס

1 פלפל חריף ירוק

5-6 פלפלים אדומים יבשים חריפים

חופן כוסברה שטופה וקצוצה גס

שיני ראש שום שלם שלמות

1 כף פפריקה מרוקאית

1 כפית כורכום

קורט פלפל שחור

4 כפות שמן זית

אופן ההכנה:

בסיר רחב מחממים קלות את השמן, מוסיפים את הפלפל האדום, העגבניות הפלפל החריף והשום ומבשלים כרבע שעה. מוסיפים את הפפריקה, והכורכום וקורט פלפל שחור ומערבבים היטב.

מוסיפים מעט מים, חצי כוס ומביאים לרתיחה. מוסיפים מלח,וכוסברה ומניחים את פרוסות הדג בתוך הרוטב. מנענעים את הסיר כדי לוודא שכל חתיכות הדג נעטפות ברוטב.

מבשלים 15-20 דקות על להבה נמוכה ומסירים מהאש.

הדג טעים אפילו יותר יום יומיים לאחר שהות במקרר.

ב ה צ ל ח ה!