עוף עם אורז וירקות שחום וריחני המחמם את הלב
תבשיל עוף עם אורז וירקות שחום וריחני
תבשיל מעדן של ממש עוף עם אורז וירקות שחום וריחני טעים להפליא המחמם את הלב וקל להכנה. מתאים גם לפסח כמובן לאוכלי הקיטניות. תבשיל בטעמים של פעם שבא מתוך מהלב ונוגע בנו כה עמוק כיוון שזה מזכיר תבשיל של אימא וסבתא ואת הבית. הירקות מתבשלים לאיטם ברוטב העוף ומקבלים טעם וארומה נפלאה.
האורז נעטף באהבה בנוזלי העוף והירקות ונטמע בו. אתם תבינו את הטעם המחמם את הלב רק לאחר שתכינו את התבשיל המופלא הזה שבסוף הבישול הוא שחום וריחני והריחות מתפשטים בכל הבית. תבשיל עוף עם אורז וירקות שמתבשלים להם יחדיו והם שחומים וריחניים בדיוק כמו חמין שבושל לילה שלם. מנה מענגת שמזכירה תמיד בית וחום בלב, ללקק את האצבעות.
מצרכים:
7-8 ירכיים ושוקיים עוף (או כל חלק אחר שאוהבים)
3 בצלים גדולים קצוצים גס
10 שיני שום קצוצים גס
3 גזרים גדולים מגוררים גס או חתוכים לקוביות קטנות
3-4 שמן חמניות (או כל שמן שאתם אוהבים, לא זית)
1 כף פפריקה מתוקה
קורט פלפל שחור טחון
1 כפית מלח או יותר לפי טעמכם האישי
קורט ציפורן
קורט פלפל אנגלי (בהר)
2 כוסות אורז בסמטי
אופן ההכנה:
בסיר גדול מטגנים את הבצל מעט ומוסיפים את חלקי העוף.. מתבלים וממשיכים לערבב את חלקי העוף עם הבצל בשני הכיוונים תוך כדי מוסיפים חצי מכמות השום עד שחלקי העוף הופכים להיות זהובים.
מוסיפים מים רותחים מעט מעל העופות בודקים ומתקנים תיבול ומוסיפים את שאר השום הקצוץ ואת הגזר ומכסים. מבשלים על אש נמוכה כשעה ורבע ואז מכניסים את האורז ומערבבים את הסיר לאיחוד טעמים. ממשיכים לבשל על הלהבה הקטנה ביותר שיש לכם בכיריים כרבע שעה.. התבשיל יראה חום זהוב עם ניחוחות משגעים.
ב ת א ב ו ן!
גרסה בריאה יותר – עוף עם אורז וירקות שחום וריחני
✔ מה שונה בגרסה הבריאה?
במקום טיגון כבד – צריבה קצרה + בישול ארוך, מה שנותן טעם שחום בלי הרבה שמן.
החלפת שמן חמניות לשמן זית בכמות קטנה.
הוספת עוד ירקות לתזונה עשירה יותר.
אפשרות לעוף רזה יותר.
הורדת מלח והגברת תבלינים טבעיים.
מצרכים (גרסה בריאה)
6–8 חלקי עוף ללא עור
או 6–8 כרעיים/שוקיים עם עור שתסירו לאחר הצריבה
או 500–700 גרם חזה עוף/פרגיות אם רוצים רזה במיוחד2 בצלים גדולים קצוצים
8 שיני שום קצוצים
3 גזרים גדולים מגוררים
1 כף שמן זית בלבד (במקום 3–4 כפות)
1 כף פפריקה מתוקה
½ כפית כורכום (אופציונלי – מוסיף אנטי דלקתי וצבע)
קורט פלפל שחור
¾ כפית מלח (או יותר לפי הטעם)
קורט פלפל אנגלי
קורט ציפורן
2 כוסות אורז בסמטי מלא (או בסמטי רגיל אם מעדיפים)
2–3 כוסות ירקות נוספים לבחירתכם (מומלץ):
קישוא קוביות
סלרי קצוץ
פלפל אדום
אפונה
מים רותחים לפי הצורך
אופן הכנה – בריא וללא טיגון עמוק
1. צריבה קצרה במקום טיגון
בסיר רחב מחממים 1 כף שמן זית.
מוסיפים את הבצל ומערבבים 3–4 דקות עד שקיפות (לא חובה להשחים עמוק).
מוסיפים את העוף וצרבו קלות משני הצדדים עד שהוא מקבל צבע זהוב עדין — בלי לטגן ארוכות.
2. תיבול ובישול ארוך
מוסיפים חצי מכמות השום ואת כל התבלינים. מערבבים.
מוסיפים את הגזרים ושאר הירקות (קישוא, פלפל, סלרי וכו').
מכסים במים רותחים עד גובה העוף + עוד חצי ס"מ.
מבשלים על אש נמוכה 50–60 דקות.
3. הוספת האורז
מוסיפים את האורז (מומלץ מלא), מערבבים בעדינות.
מוסיפים עוד מעט מים במידת הצורך (שכבת מים דקה מעל האורז).
מבשלים על אש קטנה 15–20 דקות עד שהאורז רך ושזוף.
4. מנוחה
מכבים אש ומשהים 10 דקות לפני פתיחת הסיר.
יתרונות הגרסה הבריאה
פחות שומן — חיסכון של כ־200–300 קלוריות למנה.
יותר ירקות → יותר סיבים, ויטמינים ונפח משביע.
פחות מלח, יותר תבלינים טבעיים.
אורז מלא = אינדקס גליקמי נמוך ושובע ארוך.
ערכים תזונתיים משוערים (למנה)
בהנחה של 6 מנות, עוף ללא עור, 1 כף שמן:
קלוריות: 380–420
חלבון: 30–32 גרם
פחמימות: 45–50 גרם
שומן: 8–12 גרם
סיבים: 4–6 גרם
(הערכים ישתנו לפי חלקי העוף והאם האורז מלא או רגיל.)