pninaפסטה ברוטב עגבניות סמיך – שרבה מקרונה בסלסה טריפוליטאית
עם פסטה ברוטב עגבניות סמיך – שרבה מקרונה בסלסה טריפוליטאית המתאים לימים הקרים. הרוטב הוא רוטב עגבניות טריפוליטאי בסיסי חריף, מי שאינו אוהב חריף יכול לשנות לפיקנטי או ללא חריף כלל.
מרק חורפי שמחמם את הבטן ובעיקר את הלב בימים וערבים סגריריים.
כדאי מאוד להיצמד למתכון כך השרבה מקרונה יוצאת טעימה אש תרתי משמע (שוב למי שאוהב) היא יוצאת טעימה אש גם ללא החריף (מחליפים את הפפריקה החריפה למתוקה), השרבה צריכה לשחות ברוטב וזה מה שהופך אותה למעדן.
ההבדל במתכון הזה ממתכונים רגילים של פסטה ברוטב הוא שכאן הפסטה המבושלת נזרקת לתוך הסיר עם הרוטב וממשיכה להתבשל בתוכו ולספוג את הרוטב והטעמים.
מתכון קל ששווה מאוד להכינו. כשתטעמו תבינו שהאימהות והסבתות שלנו ידעו מה הן עושות ואיך לחמם את ליבנו בימים קרים.
פסטה ברוטב עגבניות סמיך - שרבה מקרונה בסלסה טריפוליטאית
אז קדימה 🙂
מצרכים:
1 חבילת פסטה (השתמשתי בפסטה מחיטה מלאה) מבושלת פחות דקה או שתיים מההמלצה על האריזה, מסוננת ושטופה
3 בצל קצוץ
חצי כוס שמן חמניות
20 שיני שום קצוצות אפשר הרבה יותר
4-5 כפות גדושות פלפלצ`ומה (פפריקה חריפה עם שום כתוש ומעט שמן)
1 קופסה גדולה רסק עגבניות 28-30%
1 קופסה גדולה רוטב עגבניות לבישול (tomato max) או עגבניות קלופות וקצוצות
4-5 כפות אורגנו יבש
1 כף כמון טחון
1 כף פלפל שחור גרוס
2 כפות סוכר
חופן קטן עלי אורגנו (אם אין אפשר אורגנו מיובש)
מלח
חצי ליטר מים רותחים
אופן ההכנה:
מחממים בסיר גדול את השמן ומאדים בו את הבצלים עד להזהבה קלה,
מוסיפים את השום והפלפלצ`ומה ומערבבים טוב,
מוסיפים את רסק ורוטב העגבניות ואת התבלינים ומערבבים עד לתחילת רתיחה,
מוסיפים חצי ליטר מים רותחים בהדרגה תוך כדי עירבוב מידי פעם,
מבשלים חצי שעה על להבה קטנה עם מכסה סגור,
טועמים ומתקנים תיבול ואם הרוטב עדיין סמיך אז מוסיפים מעט מים,
מוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב ומערבבים עם כף שטוחה בתנועות קיפול עדינות,
ממשיכים לבשל על להבה קטנה כחצי שעה ומערבבים בעדינות מידי פעם עד התחתית למניעת הידבקות.
הריחות משגעים את השכל והטעם אי אפשר להפסיק לזלול..
אז..
ב ת א ב ו ן!